【フライパン1つで 野菜たっぷり初夏の食卓】キャベツと鶏スペアリブのトマト煮
フライパンが1つあれば、多彩な調理もお手の物！ 野菜をたっぷり使いつつ、手軽につくれるレシピをお届けします。
鶏スペアリブは焼く＆煮るの2つの工程でうまみを引き出します。ほんのりスパイシーな香りで、食欲も増すこと間違いなし。
【レシピ】キャベツと鶏スペアリブのトマト煮
１ キャベツはザク切りにする。アスパラガスは根元を約3cm切り落として下側１／３の皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。トマトの水煮はボウルに入れてフォークでつぶし、残りのＡを加えて混ぜ合わせる。スペアリブは塩・黒こしょう各少々をふる。
２ フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、スペアリブを皮側を下にして入れ、こんがりとしたら上下を返す。全体に焼き色をつけて取り出す。
３ ２のフライパンにキャベツを広げ、ところどころ焼き色がつくまで焼く（写真下）。スペアリブ、アスパラガス、Ａを加えて強火にし、煮立ったらふたをして弱めの中火で10分間煮る。
【教えてくれた人】齋藤菜々子（さいとう・ななこ）
料理研究家、国際中医薬膳師。薬膳の知識を取り入れつつ、身近な食材で簡単につくれる料理を提案している。
撮影・新居明子
スタイリング・池水陽子
NHKテキスト『きょうの料理』2025年6月号より抜粋