Yahoo! JAPAN

【藤枝・トラッド】うま辛! 「生とうふ」の絶品マーボー 絹豆腐でも木綿豆腐でもない食感と味がクセに

テレしずWasabee

テレしずWasabee わさびー

静岡・藤枝市にある「トラッド」は、中国料理の人気店です。この春、地元豆腐店の「生とうふ」を使った新メニューが登場! 豆腐を崩して食べる新スタイルのマーボー豆腐です。

【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへ

JR藤枝駅北口から歩いて5分の場所に「trad(トラッド)~温故知新~」があります。

有名ホテルの中国料理店で腕を磨いた店主が、王道から創作系まで 幅広いメニューを提供しています。

人気メニューはトンポーロー

豚のバラ肉を、中国しょうゆや紹興酒など 本場の調味料でじっくり煮込んだ「トンポーロー」は、中国・浙江省の名物料理です。お店ではコース料理の一品として提供しています。

新メニューは絶品豆腐のマーボー

トラッドの新メニューは「三浦豆腐店の生とうふの麻婆豆腐」。

土鍋の真ん中に豆腐を置き、その上からサンショウをきかせた自家製マーボーをまわしかけた一品です。

豆腐は藤枝市にある大正15年創業の三浦豆腐店で作られた「生とうふ」を使っています。

厳選した国産大豆を使い、熱殺菌を行わず作られているため風味が強くチーズのような食感が楽しめます。絹豆腐でもなく木綿豆腐でもない、独特の味わいのおいしい豆腐です。

真ん中にゴロンと入っているので、自分で好みの大きさに崩しながら食べられるんです。

マーボーの挽肉は牛と豚の合挽きで、食感を残すために粗挽きを使っています。

具材は、ニンニク、ネギ、ショウガの3種類。

豆板醤で塩気と辛味を、豆鼓醤(トウチジャン)で独特の香りとコクを出しています。

サンショウとラー油は、辛味よりも風味を楽しんでもらうために仕上げに加えて、香りをしっかり立たせています。

「生とうふ」とうま辛マーボーの味のバランスが絶妙です。三浦豆腐店の「生とうふ」は食材店「KOマート」の一部店舗でも購入できますよ!

■店名 trad~温故知新~
■住所 静岡県藤枝市駅前2-6-4
■営業時間 火・日18:00~23:00
      水~土11:30~14:00 18:00~23:00
■定休 月
■問合せ 054-644-0018

※この記事は2025年3月15日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。

【関連記事】

おすすめの記事

新着記事

  1. 2025年モデルの注目はコレだ!! ハーレーダビッドソンの走りが進化した2モデル

    Dig-it[ディグ・イット]
  2. ミルク味に飽きた!?永山で食べられるちょっと変わった味のソフトクリーム3選

    asatan
  3. 【旭川市】サクっとテイクアウトも♪スイーツ&グルメ3選!!

    asatan
  4. 2025年・子どもと観たい夏映画ランキング【新作から名作まで】

    ランキングー!
  5. 新潟医療福祉大学と新潟南高校が高大連携協定 医療系職種の理解深め地域を担う人材育成へ

    にいがた経済新聞
  6. 『ちょい飲み手帖 阪神特別版』で“ひとり飲み”デビュー!日本酒文化にも触れる旅 尼崎市など

    Kiss PRESS
  7. 思いっきり撫でられている大型犬の赤ちゃん→2つの感情が同時に押し寄せて…困惑する光景が32万再生「情報が多すぎるw」「幸せそう」と絶賛

    わんちゃんホンポ
  8. 赤やピンクの派手色でおしゃれ度がぐっとアップ!40歳からの差し色カジュアルコーデ【3選】

    saita
  9. 大阪・関西万博 LEDライトの約6倍の輝度搭載ドローンでの演出を実施!「Flash Wish Tree」 7月7日~

    鉄道チャンネル
  10. クラシカルな魅力が花咲く神戸だけの初音ミクショップ 「初音ミク レトロ☆神戸2025」 神戸市

    Kiss PRESS