想像とは違った、昔ながらのパン屋さん。神戸ドンバル【福岡市中央区】
福岡で10年以上パンブログを続け、2020年には城南区別府にパン喫茶をオープンさせた「pantiki」さん。毎日をリープアップしてくれる福岡のパンを、「ひとぱん入魂」の気持ちで1つずつご紹介いただくこちらの連載。61回目の今回は、福岡市中央区にある、神戸ドンバル（こうべどんばる）です。
パンが嫌いでした
と言うと、驚かれますが。
そうなんです、嫌いだったんです。
以前、このコラムで書いたこともありますが、特に小学生、中学生の頃の給食。
パン自体は勿論、パンにまつわるモノたち。全てが食べられなくて（すみません）
溶けると食用油なマーガリン、消しゴムみたいなプロセスチーズ、何味かわからない甘いジャム、、、etc（個人の感想です）
マーガリン等は、健康の面でも最近色々言われておりますが、特に健康志向の家庭に育ったわけではありません。
単純に、味。
お肉とか、野菜を嫌いな子と同じで、美味しいと思えなくて、受け入れられなかったのです。
そして、給食批判とかでもなく、その頃って、パンや洋菓子を取り巻く環境ってそんなもので（アラフィフが幼い頃の話し）、町のパン屋さん、ケーキ屋さんも、普通にマーガリンとか、植物性のホイップとか使われていたのです。
そういう経緯もあり、もはやトラウマのように「昔ながらの」と言われるお店には、一瞬怯むと言いますか、今でも、あの生地？あの味？かもしれない、、、と思うと近寄れなくなっていました。
ですが、昔ながらのパン屋さんにしかない、あの空気感。肩肘張らずに伺える、アットホームな感じは、決して嫌いではなく。むしろ、自身が疲れている時には、そういう場所にこそ赴きたくなります。
とある「昔ながらの」パン屋さんで、素敵な出会い
この日もそうでした。
なんだか最近、心身ともに疲れてるなぁ、、、しかも朝から雨降ってるよー、、、
と、かなりテンションが下がっていた。
そんな時は、パン屋さんへ行こう！！という考えになるのが私です。
朝早くから開けて下さっているところ、、、と探して、神戸ドンバルさんへ向かいました。位置的にも、唐人町駅すぐ近くの商店街にあり、アクセス良好！
入口正面には、大きなケーキのショーケースがあって。そのお隣に、サンドイッチが入ったパン用の冷蔵庫。
焼きたてのパンたちは、入口横のパンゾーンに並べられていくようです。オープン間もない時間だったので、まだケーキもパンも、そんなに沢山は並んでいなかったのですが、だからこそ！稀有な出会いがありました。全体的に、きっとふわふわのパンが多いであろうという憶測を覆す出会い。ライ麦パンと、セミハード生地のパンがあったのです。
ドンバルさんと言えば『おっぱいパン』という、見るからにフワフワの、ネーミングも面白いパンが有名です。なのでこの日もそれを食べるつもりでしたが、、、
昔ながらのパン屋さんに、ライ麦パンが！
そして、なんとも言えないこの『オタク心くすぐる』見た目。沢山のパンたちが並ぶ時間帯だったなら、きっと見落としてしまっていたかも、な「滋味にして地味」な見た目。
気づけば、この２つをトレーにのせておりました。フワフワパンを欲していたはずなのに、、、興味が勝ちましたね笑
果たして購入したライ麦パンは、薄くスライスされており、トーストすればカリッと香ばしく。
そのまま、生食すればしっとり。
噛み締めるほどに、甘みが増していく。
酸味、えぐみ、などは無く、あくまでも食べやすさを重視されたことがわかる。
ライ麦パン初めて！という方にも、気軽に食べて欲しいという想いも伝わる、やや甘めに仕上げられたライ麦パン。
えーっ、、、！思った以上に美味しいよ、、、
と、雨の朝、下降していたテンションが真上矢印くらいの勢いで上がってきた。
そのままの勢いで、ふたつ目のパンも。
デリスオフランス。
フランス、と付くのでバゲット生地でしょうか、引きのあるリーンな生地の中に、無花果とクリームチーズ、くるみ。こんなワインに合いそうなパンも取り揃えていらっしゃるとはー、、、！
この生地がまた秀逸で。
美味しいバゲットの証である（と勝手に思っている）お醤油のような香りがクラスト（外皮）から漂い。ムッチリと噛み応えのあるクラム（内生地）を咀嚼していくと、粉の甘味もしっかり感じられます。
そこへたっぷりの具材たち。無花果のプチッ！くるみのコリッ！とした食感も、とても良いアクセント。
いやはや、、、お見それしました。
みんなに愛され続けてきた「昔ながら」
間違いなく、みんなに愛され続けてきた、「昔ながらの」町のパン屋さんです。でもそれは、歴史を重ねてきた、という意味の「昔ながら」だったのだ。私のトラウマになっていた「昔ながら」とは、違ったのです。
ホッとする柔らかいパンもありつつ、こんなにしっかりとした、バゲット生地のパンや、ライ麦パンも焼かれていて。
毎日食べて欲しいから、お値段は控え目、さらに材料も安心安全なものを、、、とこだわって下さっていた。
柔らかいパンに癒されるつもりで伺ったけれど、選んだパンはフワフワでは無く、確固たるお店の信念を垣間見せてくれるもので。お店の方の、そういうお気持ちの方に癒された。
昔ながらのパン屋さん巡りを始めたら、楽しいかもしれない、、、そんなことを想像してニンマリ。
でもやっぱり、『おっぱいパン』はいつか買わなきゃだね、なんて色々楽しいことを考えながら、パンを口に運び続けていたら、疲れて憂鬱な雨の朝は、どこかに消えてしまったようだった。
店舗情報
神戸ドンバル（こうべどんばる）
住所：〒810-0063 福岡県福岡市中央区唐人町１丁目１２−３２ [map]
営業時間：8:30-19:30
定休日：日曜日
駐車場：なし
Instagram：@koubedonbaru
https://www.instagram.com/koubedonbaru/