【鎌倉 グルメレポ】なぎさのハンバーガー - 鮮度抜群の食材を薪火で焼く、ハンバーガービストロ
江ノ電和田塚駅から徒歩3分、鎌倉駅からも徒歩9分ほど、由比ガ浜大通り沿いの六地蔵の真後ろにある「なぎさのハンバーガー」にお邪魔しました。鎌倉御成にある薪火レストラン「季音」の姉妹店で、薪火ハンバーガービストロです。
薪火料理をカジュアルに気軽に楽しめる
画像出典：湘南人
三つ星ミシュランを取得した、サンフランシスコにある薪火を用いた料理を提供するレストラン「saison」で、日本人で初めて修業したシェフが2019年にオープンした、御成にある薪火レストラン「季音」。フランスの美食ガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」で、4年連続で3ストックを獲得した名店です。
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そんな季音は、カウンター席のみでなかなか予約が取れず、価格帯も高単価。2年くらい前にイベントで薪火でハンバーガーを作り提供したところ、非常に評判がよかったそう。「もっとカジュアルに、気軽に薪火料理を楽しんでほしい」との想いからオープンしたのが、この「なぎざのハンバーガー」です。
薪が燃え、炭化した状態の熾火を使用
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薪が燃えた後に炭化した熾火は、炎があがらず、芯が真っ赤に燃えています。熾火の表面は、薪よりも高温で火力が安定し、煙が少なく、遠赤外線の効果で水分を失わず、しっかりとムラなく火を通せ、表面はカリっとしながらも中はしっとりと、おいしく焼きあがるそうです。
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奥が薪火、手前が熾火です。ひとつひとつ丁寧に熾火に風を送ることで、熱をあげ、焼き加減を調整していくそうです。
豊富なハンバーガーメニュー
ランチはお得なランチセットはじめ、様々なバーガーメニューがある他、月ごとに限定バーガーもラインナップしています。人気はチーズバーガーだとか。ドリンクも非常に豊富なバリエーションで、昼からお酒を楽しみたい方にもおすすめです。
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また、ディナータイムにはハンバーガー以外にも、薪火で焼く前菜やお酒にあう料理も豊富に取り揃えています。
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筆者は初めての来店だったので、トライアルバーガーのランチセット1,800円（税込）を注文しました。
基本的に野菜は鎌倉野菜を使用、パティは、近隣にある「肉のいしかわ」でその日に挽いてもらった新鮮な肉を使用、バンスは近隣の「BREAD IT BE」の全粒粉パンを使用し、オーダーを受けてからひとつひとつ丁寧に薪で焼いていきます。
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こちらでは一般的なポテトではなく、じゃがいもをメインに季節に応じた鎌倉野菜チップスを提供しています。取材時はじゃがいも・れんこん・さつまいものチップスでした。これがまた絶妙な薄さと塩味で美味しく、もっと食べたくなりました。ポテトよりも軽いので年配の方でも食べやすそうです。
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ちなみにお子様向けにはミニサイズのバーガーメニューもあり、その場合には鎌倉野菜チップスではなく、ポテトに変更されます。子連れへの配慮が有難いですね。
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ハンバーガーは、中に自家製のガーリックマヨネーズと、薪でスモークしたケチャップ、玉ねぎやイタリアンパセリとハーブで作ったソースがセットされています。その日の朝に挽いた新鮮な肉を使用しているため、レアでも安心して食べられるそうです。まさに大人の贅沢なハンバーガーですね。
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全体的にちょうどよいボリュームで、パティは焼き加減が絶妙でジューシー、かじるたびにほんのり薪の香りが漂ってきて、香りと味を堪能しながら食事する時間を楽しめました。
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食後にはスモークソフトクリームが提供されました。こちらは牛乳にスモークをかけて作っているソフトクリームで、滑らかな食感で食後でもペロっと完食しました。（セットでは通常、塩キャラメルソースはかかっていません、単品で注文可能です）
薪の香りを楽しみながら味わう極上バーガー
画像出典：湘南人
ハンバーガー屋さんは女性一人だと入店しにくいことがありますが、こちらは客席のスペースがしっかり確保されており、明るく洗練された空間なので、女性一人でもゆっくり過ごしやすく感じました。
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薪火を使用しているお店はあっても、気軽に薪火料理を楽しめるハンバーガー専門店はこちらだけです。こだわりが詰まった極上バーガーを堪能してみてはいかがでしょうか。テイクアウトも可能ですので、皆さんもぜひ、行ってみてください。
薪火ハンバーガービストロ なぎさのハンバーガー
営業時間
平日 ランチ11:30～15:00（L.O.14:30）／ディナー17:30～21:00（L.O.20:30）
土日祝 11:30〜21:00（L.O20:30）
定休日
なし
※ご来店前に店舗のinstagramにてご確認ください。
電話番号
0467-73-9181
支払い方法
現金、カード、電子マネー
禁煙・喫煙
禁煙
設備
テーブル席、カウンター席（全24席）
アクセス
江ノ電和田塚駅より徒歩3分
JR・江ノ電鎌倉駅より徒歩9分
住所：〒248-0014 神奈川県鎌倉市由比ガ浜1-3-10 1F
駐車場：なし
基本情報
お店の種類
ビストロ、テイクアウト
ジャンル
洋食
メイン料理
ハンバーガー
利用シーン
お一人様、家族・子連れ、ランチ、ディナー、デート
こだわり条件
落ち着いた空間、子ども歓迎、貸切可
