子どもから大人までパクパク食べる！「大根」でつくる主役級おかずの作り方
今回は、ひと手間かけた大根ステーキのレシピを紹介するよ！ コトコト煮てじっくりと味をしみこませた大根を焼いて大根ステーキを作ったら、大根の煮汁であんを作ります。味がしみた柔らかい大根にとろ～りあんが絡んで、寒い日のおかずにぴったりだよ！ それではさっそく作ろう！
味しみ大根の豚肉あんかけ 3人前
材料
・大根...12cm(約500g)
・豚薄切り肉...100g※
・A 水400ml
・A めんつゆ(2倍濃縮)...大さじ2
・A みりん...大さじ2
・A 醬油...大さじ1
・ごま油...大さじ1.5
・片栗粉...適量
・ねぎの小口切り...適量
・(水溶き片栗粉) 水...大さじ1 片栗粉...大さじ半分
※豚肉は薄切りならどの部位でもOKだよ！
作り方
1. 大根は2cm幅に切って、厚めに皮をむく。
2. 大根の両面に、十字に浅く切り込みを入れる。
3. 大根を、さっと水にくぐらせて耐熱の平皿に並べてふんわりとラップをかぶせる。600wの電子レンジで8分（500Wなら9分40秒ほど）加熱する。大根に竹串がスッと通る柔らかさになるまで加熱してね！
4. フライパンにAと大根を加えて蓋をかぶせて弱火で30分煮る。火を止めてそのまま1時間以上じっくり冷ます。ぼくは26cmのフライパンを使っているよ！
5. 冷ました大根をザルの上で汁気を切って、キッチンペーパーで挟んで大根の表面の汁気を取り除く。煮汁は、後で使うからそのままにしておいてね！
6. 大根全体に片栗粉を均一にまぶしつける。
7. 中火で温めたフライパンにごま油を引いて6を並べて焼く。
8. 1分ほど焼いてこんがり焼き色がついたら、ひっくり返して同様に焼く。
9. 豚肉は食べやすい長さに切る。水溶き片栗粉の水と片栗粉を混ぜておく。
10. 5の煮汁が入ったフライパンに豚肉を加えて中火にかける。あくを取りながら煮立たせる。豚肉の色が変わったら火を弱めて水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
お皿に大根を盛りつけ10のあんをかける。ねぎの小口切りをのせたら完成。
ではいただきます！ 飴色の大根が美味しさを確信させるぞ！ お箸がスッと入るほど柔らかい大根ステーキに豚肉の旨味たっぷりのあんが絡んで幸せを感じる一品だ！ 大根の冷ます時間は1時間以上で上限はないから時間がある時に大根を煮ておけば、後は焼いてあんかけを作るだけなので楽ちんだよ！
くまくん／ライター