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HBC テレビで、毎週土曜ごご 5 時～放送中の「あぐり国北海道 NEXT 」 。TEAM NACSの森崎博之リーダーが、HBCアナウンサー森結有花（もり・ゆうか）とともに、北海道内の農業や食の話題をご紹介します。

真冬に旬を迎える　寒締めホウレン草！

ポコポコで肉厚で横に伸びる葉っぱ…。イメージするホウレン草とは見た目が全然異なる寒締めホウレン草！
寒さに当てることで、身を守ろうと甘くなる！普通のホウレン草の糖度が3～4度ですが、寒締めホウレン草は8度以上！しかも取材したときの寒締めホウレン草は10.6度！！すごーい♪

えぐみがなくてあまいんです♪

実際にとれたてを食べてみると、あぐりっこもびっくり！「砂糖入ってる？」というほど。北海道の寒さが美味しさを作り出すなんて、なんか嬉しいですよ。

美味しい食べ方を教えてもらいました

生産者の坂下さんの奥様の千鶴さんに、美味しい食べ方を教えてもらいましたよ。
正直どちらのお料理も、箸（スプーン）が止まりません！！

寒締めホウレン草のポタージュ

<材料　4～5人分>
玉ねぎ(中)…2玉
寒締めホウレン草…400g
バター…20g～30g
牛乳…700〜800cc
チキンブイヨン…2個
塩…少々

<作り方>
①薄切りにした玉ねぎをバターで焦げないようにしんなりするまで炒める。
②寒締めホウレン草はさっとゆでて、水を切って細かく切る。
③炒めた玉ねぎ(①)と寒締めホウレン草(②)、ミキサー８分目くらいまでの牛乳を(ミキサーに入れて)、ミキサーにかける。
④③を鍋に移し、お好みの量の牛乳を足して、チキンブイヨンと塩少々を入れたら完成。

優しいお味にあっという間に完食。いえ…ロケ後にもおかわり続出でした(笑)

平取産黒豚と寒締めホウレン草のしゃぶしゃぶ

<材料　4～5人分>
シイタケ…4～5個
ニンジン…1本をスライスして3分の2くらい
しらたき…1パック
しめじ…1パック
寒締めホウレン草…400g
平取産黒豚…500ｇ
あごだし…適量
ポン酢・ゴマダレ…適量

①鍋の中に7～8分目くらいの水と、あごだしを入れてだしをとる。（だしは人それぞれ何でもＯＫ）
②鍋の中に、シイタケ/ニンジン/しらたき/しめじ/寒締めホウレン草/豚肉を入れて、随時しゃぶしゃぶする。
③お好みでつけダレにつけて食べる。

まさに旬の楽しみです。ぜひ食べてみてくださいね♪

JAびらとり

※2025年1月25日OAの情報に基づきます。