【藤枝・モザイク】まるでクリ!「ロロンかぼちゃ」のパニーニ ベーコンの塩味がいい感じ
素材や作り方にこだわったパンを提供するお店が静岡・藤枝市にあります。「ロロンかぼちゃ」というクリのような食感を持つ、甘いカボチャを使ったパンを食べてみませんか。
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへ藤枝駅から徒歩10分の場所にある「ブランジュリ モザイク」。
石臼でひいた国産小麦を使った「川根ロデヴ」や、生乳と卵の水分のみで作った「キャラメルナッツブリオッシュ」など、こだわり抜いたパンが人気を集めています。
秋の味をホットに届ける熱々パニーニ
ブランジュリ モザイクの“自慢のアレ”は「かぼちゃとベーコンのパニーニ」。
パニーニは、イタリア生まれの温かいサンドイッチ。ホクホクのカボチャと肉厚のベーコン、さらにトロリと溶けたチーズが加わり、絶妙なハーモニーを生み出しています。
ベーコンは、吉田町で作られている吉田ハムのもの。
脂身と赤身のバランスが良く、脂のうま味を感じられます。また、ほどよい塩味が良いアクセントになっています。
秋を感じる食材、かぼちゃは「ロロンかぼちゃ」という珍しい形のものを使っています。
収穫から1カ月以上かけて追熟して、甘みを増した今が食べごろなんです。
ロロンかぼちゃは、オーブンの強火の遠火でじっくりとロースト。
甘みと共に、カボチャの香りを引き出すのがおいしさのポイントです。
味のベースになっているのは、自家製のハニーマスタード。
マスタードとハチミツのほか、隠し味程度にしょうゆを混ぜることで、日本人になじみやすい味になり、コクも出るんです。
生地には全粒粉を20%配合することで、焼き上げた時にぜいたくな香ばしさを生み出します。
ヨーロッパの伝統的な製法で作ったこだわりパンがたくさん。焼き菓子なども人気です。
■店名 Boulangerie Mosaique
■住所 静岡県藤枝市前島3-5-6
■営業時間 9：00～18：00※売切れ次第終了
■定休 水・木
■問合せ 054-639-9105
※この記事は2024年10月5日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。