【大阪・関西万博】“発酵食”をテーマにしたレストラン「Hasshoku」が出店決定！
2025年4月13日（日）からスタートする「2025年日本国際博覧会（大阪・関西万博）」では、“発酵“を軸に日本の食文化を発信するレストラン「醗酵食堂 Hasshoku（はっしょく）」がウォータープラザマーケットプレイス東にオープンします。
「大阪・関西万博」では、世界各国から集結する多彩なグルメもお楽しみのひとつ。今回注目するのは、枚方発の企業が手掛けるレストラン「醗酵食堂 Hasshoku」です。“発酵”をテーマにしたさまざまなメニューが披露されるだけでなく、店内レイアウトにもこだわりがいっぱいです！
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日本の発酵食文化を世界に発信！店内には発酵気分を味わえる席も!?
日本の発酵食文化を世界に発信！
「醗酵食堂 Hasshoku」では、味噌や醤油、酒粕など“発酵”と関わりの深い食材を使ったハンバーガーやカレー、ドリンクなどを提供予定。
2024年12月、ユネスコの無形文化遺産に「伝統的酒造り」が登録されるなど、海外から関心の高まっている日本酒もラインナップし、上方の醸造地である「灘」「伊丹」「伏見」を代表する酒蔵の飲み比べも楽しめます。
店内には発酵気分を味わえる席も!?
日本の発酵食文化が、目で見て、舌で体感できるレストランとして、店内には発酵に不可欠な“蔵”を連想させる意匠を随所に設置。中央には木材で作った梁造作を構えて日本らしさを演出するほか、発酵食材を扱う桶や樽、日本酒の象徴アイテムである杉玉などを配します。
なかでも一部の席は、大きな木桶の中にそのまま入っている感覚が味わえるユニークなデザイン。フォトスポットとして大活躍しそうですね！
＼from Editor／
「醗酵食堂 Hasshoku」を手掛ける株式会社初亀は万博と縁が深く、先々代が現役の際に1970年の大阪万博に食堂をしたことを機に、つくば科学博や大阪花博、愛知万博にも関わってきたのだそう。万博に対する熱い想いも感じながら、オリジナルの発酵食をいただきましょう！
醗酵食堂 Hasshoku
大阪府大阪市此花区夢洲中 大阪・関西万博会場内 ウォータープラザマーケットプレイス東
営業時間：9:00～21:00
※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。
写真／初亀 文／小林 梢
