【いも・くり・かぼちゃシーズン到来】冷凍かぼちゃでパンプキンプリン作り【手作りハロウィン・スイーツ】
秋と言えば、食欲の秋ですね。さつまいも、栗、かぼちゃ系スイーツが美味しい季節になってきました。旬の食材を使ったお菓子作りを楽しみたいということで『いも・くり・かぼちゃのお菓子作り』（ブティック社 刊）を参考に、かぼちゃのスイーツを作ってみたいと思います。冷凍かぼちゃを使うので、気軽に挑戦できますよ。
秋ならではのお菓子作りを楽しもう！
秋の味覚の代表格、さつまいも、栗、かぼちゃを使ったスイーツと言えば、何を思い浮かべますか？ スイートポテト、芋羊かん、モンブラン、マロングラッセ、パンプキンタルトなど、様々なスイーツが思い浮かびますね。カフェメニューにも、これらを使ったパフェなどが登場するのでワクワクします。
さつまいもやかぼちゃは手に入りやすい食材なので、料理だけでなくお菓子作りを楽しむ人も多いと思います。
『いも・くり・かぼちゃのお菓子作り』（ブティック社・税込1,540円・2024年9月4日発売）2007年に初版を発売し、その後重版や改訂版を重ねた本「いも・くり・かぼちゃのスイーツ」をリニューアルした1冊。
「いも・くり・かぼちゃ」は、時代に関係なく、女性に人気の食材です。これらを使ったお菓子もとても人気。『いも・くり・かぼちゃのお菓子作り』では、ケーキ、シュークリーム、冷たいお菓子、和菓子など50点以上を紹介しています。
どのお菓子を作ろうかな、ワクワクする時間を楽しんで
筆者は子どもの頃からお菓子作りの本をよく眺めていました。何を作ろうか考えるのもワクワクする時間です。
特に、お菓子作りの工程が写真付きで紹介してある書籍が好きだったので、暇があると眺めていた記憶があります。今回の書籍にもしっかりと写真付きで工程が紹介してありますよ。
ハロウィン・シーズンにぴったり！ 「かぼちゃプリン」を作ってみよう
目にとまったのは「かぼちゃのプディング」！ 早速、作ってみたいと思います。
「冷凍かぼちゃ」を使って時短する！
定番本の『いも・くり・かぼちゃのお菓子作り』は、2025年11月3日および11月10日に、遠藤憲一さんの番組BS朝日「きっちりおじさんのてんやわんやクッキング」で取り上げられているくらい人気。モンブランを作っていました。
かぼちゃを丸ごと買ってくると、カットするのが大変！ そんな時は「冷凍かぼちゃ」を使いましょう。カットしてあり、すぐに使えるので、作業をひとつ減らすことができます。
用意した材料はこちら。（※カラメルソースを除く）
・冷凍かぼちゃ：250g
・牛乳：220ml
・生クリーム：65ml
・アールグレイ（ティーバッグ）：1個
・水：50ml
・卵：2個
・グラニュー糖：65g
ただのかぼちゃプリンではなく、紅茶（アールグレイ）を使っているのが美味しさのポイントになってきそうです。
アールグレイミルクティー液を加えて、香り豊かに
まずはミルクティーを作ります。水とティーバッグを入れて火にかけて、濃いめの紅茶液を作ってから、牛乳と生クリームを加えてひと煮立ちさせます。沸騰させすぎないように注意しましょう。
冷凍かぼちゃは、皮を取り除くのも潰すのも簡単！
冷凍かぼちゃを解凍して皮を取り除きます。冷凍かぼちゃを使えば、この下処理がとても簡単です。
つぶしたかぼちゃに、グラニュー糖を加えましょう。
溶きほぐした卵液も加え、先ほどのミルクティーも加えて混ぜ合わせていきます。
ここがポイント！ なめらかな舌触りにはこのひと手間が大事
プリン液をこし器で漉しましょう。ここでかぼちゃの繊維を取り除きます。このひと手間の工程がなめらかな舌触りになるポイントですよね。
カラメルソースの入った容器に、かぼちゃプリン液を注ぎ入れていきましょう。
オーブンで蒸し焼きにしたら、冷蔵庫で冷やして
バットに湯をたっぷりと張って、オーブンで蒸し焼きにしていきます。書籍ではパウンドケーキ型を使っており、170℃のオーブンで1時間の蒸し焼きにしています。筆者は1人分ずつの耐熱容器を使ったので、蒸し焼きにする時間を少し短めにしてみました。
竹串を刺して生地がつかなければ出来上がりです。粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やしましょう。
型から取り出す時は、容器の底を温めてカラメルソースを少し溶かしてから取り出します。
スイーツ店のようなおいしさ！アールグレイの薫るパンプキンプリン
アールグレイ香るパンプキンプリンのできあがり！ お皿に取り出すと甘い香りも漂います。
スプーンがスッと入っていく柔らかさ、カラメルソースの苦みもいいアクセント！ とてもなめらかな舌触りに仕上がりました。
まとめ：秋のおいしいスイーツを手作り！ 新たなおいしさを知るきっかけに
かぼちゃの濃厚な甘みの中に残る、アールグレイの爽やかさがたまりません。パンプキンプリンは今までも作ったことがあるのですが、紅茶を使ったのははじめてかもしれません。今回はアールグレイで作りましたが、ダージリンやアッサムなど、お好みの紅茶で作ることができます。チャイなど、スパイス系の紅茶を使うのも合いそうですよね！
10月はハロウィンもあるので、かぼちゃのスイーツを手作りするのにぴったりなシーズンです。かぼちゃのマフィン、パウンドケーキ、シフォンケーキ、パイなど、秋のお菓子作りを楽しんでみましょう！