明日香と飯尾のエスニックだけじゃない！ナムプラーの底力「牛肉と夏野菜のナムプラー炒め」
手軽な炒め物にナムプラーをプラスしてみて！牛肉の下味と仕上げの味つけにダブル使いして風味を生かします。ナムプラー単体ではなく、しょうゆとバランスよく合わせると親しみやすい味わいに。野菜は冷蔵庫にあるものでOK。
牛肉と夏野菜のナムプラー炒め
【材料】（2～3人分）
牛切り落とし肉 180g, A(ナムプラー 小さじ1, 砂糖 小さじ1/4), キャベツ 2～3枚, なす 1コ, ピーマン 2コ, にんにくの芽 2本, B(C(ナムプラー 小さじ1～2, しょうゆ 小さじ1～2), 砂糖 小さじ1/2, 黒こしょう 少々), オリーブ油
【つくり方】
1. 牛肉に【A】をもみ込んで下味をつける。
2. キャベツは一口大に切る。なすはヘタを除いて1cm厚さの半月形に切り、ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。にんにくの芽は4cm長さに切る。【B】は混ぜ合わせる。
3. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、なすを焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。
4. 【3】のフライパンにオリーブ油小さじ1を足し、牛肉を中火で炒める。色が変わったらにんにくの芽とピーマンを加えて2〜3分間炒め、キャベツと【B】を加える。全体がなじんだら、なすを戻してサッと炒め合わせる。