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【村上市・越後村上鮭塩引き街道】塩引き鮭が軒下で揺れる村上の冬の風物詩

日刊にいがたWEBタウン情報

 

村上市庄内町から小町坂にかけての商店や民家の軒下に、村上の伝統文化「塩引き鮭」が吊るされる光景が広がります。

職人の手で丁寧に仕込まれた鮭は、北西から吹く冷たい風にさらされながら、ゆっくりと乾き、発酵・熟成することで旨みが凝縮されていきます。

村上の塩引き鮭は、腹の一部を残して切る「止め腹」や、首吊りを連想させないよう頭を下にして吊るすなど、独自の製法が特徴です。こうした細やかなこだわりにもぜひ注目してみてください。

越後村上鮭塩引き街道

開催期間
12月1日(日)~20日(金)
会場名
村上市庄内町~小町坂周辺
問い合わせ先
村上駅前観光案内所
問い合わせ先
電話番号
0254-53-2258
リンク
https://www.sake3.com/event/7250

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