【村上市・越後村上鮭塩引き街道】塩引き鮭が軒下で揺れる村上の冬の風物詩
村上市庄内町から小町坂にかけての商店や民家の軒下に、村上の伝統文化「塩引き鮭」が吊るされる光景が広がります。
職人の手で丁寧に仕込まれた鮭は、北西から吹く冷たい風にさらされながら、ゆっくりと乾き、発酵・熟成することで旨みが凝縮されていきます。
村上の塩引き鮭は、腹の一部を残して切る「止め腹」や、首吊りを連想させないよう頭を下にして吊るすなど、独自の製法が特徴です。こうした細やかなこだわりにもぜひ注目してみてください。
越後村上鮭塩引き街道
開催期間
12月1日（日）～20日（金）
会場名
村上市庄内町～小町坂周辺
問い合わせ先
村上駅前観光案内所
問い合わせ先
電話番号
0254-53-2258
リンク
https://www.sake3.com/event/7250
