トマトのオリーブオイルサラダ
【材料】（4人分）
トマト：2個
玉ねぎ：1/4個
エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1杯
塩：ふたつまみ
パセリ：適量
【下ごしらえ】
・玉ねぎをみじん切りにします。
【作り方】
1: トマトを8等分の櫛形切りにし、さらに斜めに半分に切ります。
トマトは完熟しすぎて柔らかいものより、ややしっかりめのものを使うと切りやすく、仕上がりもきれいです。
2: ボウルにパセリ以外の材料を入れて、和えます。器に盛り、パセリをトッピングして完成です。
玉ねぎの辛味が気になる場合は、水に5〜10分さらしてからしっかり水気を切ると辛みが抑えられます。
塩を加えるとトマトから水分が出やすくなるため、食べる直前に和えるのがおすすめです。
よくある質問
Q. 作り置きしてもいい？
A. 和えてから時間が経つとトマトから水分が出てしまうため、食べる直前に和えるのがおすすめです。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）