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牛肉にも負けないおいしさと話題の豚肉「ふじのくにいきいきポーク」。シンプルに焼き上げ、自家製マスタードクリームソースで味わう一品を静岡市葵区の洋食店で見つけました。ワインが進むこと間違いなしです!

静岡鉄道の新静岡駅けやき通り口の前、ビルの2階に「エムケース」があります。

シェフが選び抜いた海の幸に山の幸、器を華麗に彩る料理は女性客を中心に大人気です。

リピート率ナンバーワンのグリルポーク

エムケースの“自慢のアレ”は「ふじのくに 豚肩ロースのグリル マスタードクリームソース」。

ほんのりロゼ色に焼かれた豚肩ロースに、ほどよい酸味のマスタードクリームソース。2つが合わさって口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。

赤身にも適度な霜降りが入る「ふじのくに いきいきポーク」。

肉質は柔らかく風味も豊か、 火を通しても肉汁タップリでジューシーなんです。

肉のグリルにはロースを使うことが多いですが、脂身がくどくなく甘味があるので、あえて肩ロースを使っているそうです。

牛肉にも負けない食べ応えと、うま味があるのも特徴で、ヨーグルトに一晩漬けこむことで、さらにやわらかな肉質になるそうです。

そして一番大切なのは焼き加減。先に表面を軽くグリルしておいしさを閉じ込め、オーブンへ。

ジューシーさを残すため、低温でじっくりと焼き上げます。

ソースはしょうゆ、赤ワイン、粒マスタード、生クリームなどを合わせます。まろやかな酸味で甘過ぎない味わいに仕上げるのがポイントです。

豚肉に限らず、鴨などの肉料理にも合うんです。

付け合わせには旬の温野菜が4～5 種類。今の季節はブロッコリー、カリフラワー、カブ、サツマイモ、パプリカなど彩りのいい野菜が使われています。

「ふじのくに 豚肩ロースのグリル マスタードクリームソース」はワインとも相性抜群。店主があなた好みの一杯を選んでくれますよ。

■店名　自然派ワイン厨房 Mcase
■住所　静岡市葵区伝馬町8-15-2F
■営業時間　平日・土　17：30～24：00
　　　　　　　　　日　16：00～22：30
■定休　不定休
■電話　080-9736-1683

※この記事は2025年2月22日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。