【人気料理家の韓国人オッパが伝授】家庭にある調味料で完成「きゅうりのキムチ」のレシピ
韓国料理は日本でも大人気ですが、本場の味を自宅で再現しようと思うと、ハードルが高く感じてしまうことがありますよね。
人気インフルエンサーで料理家の韓国人オッパ（夫）セミさんの韓国料理レシピは、日本の家庭でも簡単に作れるのに本格的と評判です。
セミさんの著書「韓国人オッパが作る 家にある調味料で 毎日韓国ごはん」（KADOKAWA）では、韓国料理に欠かせない「オリゴ糖」や「サムジャン」などの代用案も紹介しています。 その本のなかから、気軽に作れる韓国料理のレシピをご紹介します。
※本記事は韓国人オッパ セミ著の書籍『韓国人オッパが作る 家にある調味料で 毎日韓国ごはん』から一部抜粋・編集しました。
きゅうりのキムチ［オイキムチ］
きゅうりのみずみずしさとパリッとした歯ざわりがたまらない！
辛さのレベル：少し辛い
材料（作りやすい分量）
きゅうり...大5本（約750g）
にら...50g〈3cm長さに切る〉
万能ねぎ...20g〈3cm長さに切る〉
オリゴ糖...大さじ4
A
・玉ねぎ...1個〈1cm角に切る〉
・いわしエキス...大さじ2
・アミの塩辛...小さじ1
・おろししょうが...小さじ1/2
B
・おろしにんにく...大さじ1
・粉唐辛子（粗）...大さじ3
・砂糖、梅シロップ...各大さじ1
粗塩
作り方
1 きゅうりは縦4等分に切り、種の部分を包丁でそぎ落とす。4cm長さに切ってボウルに入れ、たっぷりの熱湯をかけ、約30分おいて湯をきる。粗塩大さじ1、オリゴ糖を加えてよく混ぜる。
2 室温に約20分おいたらさっと洗って水けをきり、約30分おく。
3 フードプロセッサーにAを入れてかくはんし、Bを混ぜる。
4 2ににら、万能ねぎ、3を加えて混ぜる。室温に約1日おいてから冷蔵室に入れる。
食材・調味料がないときは...
●オリゴ糖→ はちみつ大さじ4でOK！
●いわしエキス→ ナンプラー大さじ2でOK！
●アミの塩辛→ いわしエキスかナンプラー小さじ1でOK！
●梅シロップ→ オリゴ糖かはちみつ大さじ1でOK！
※はちみつを使う場合は、1歳未満の乳児には食べさせないでください。