富山湾の旬を味わう寿司コースが2480円!【回転寿司とらふぐ本店】釣った魚の持ち込みOK 本格職人が捌く富山のご当地回転寿司
富山県が誇る魅力のひとつといえば、“天然の生け簀”と呼ばれる富山湾の海の幸。
沿岸部近くから急に深くなる富山湾は、北アルプスからの雪解け水が流れ込むことでプランクトンなどの栄養分が豊富で、さまざまな魚介が近海で水揚げされる全国でも有数の好漁場です。
遠い沖まで漁に出る必要がないため、朝に港にあがった魚が昼には店頭に並び、そのまま飲食店や食卓で提供されるという鮮度の高さは抜群。そのため、寿司も職人の手仕事が光る高級な寿司はもちろんのこと、ネタにあまり手を加えずに分厚い切り身で魚そのものの味をシンプルに味わうような回転寿司やカジュアルな寿司も人気です。
富山市にある「回転寿司とらふぐ」もそんな店のひとつ。
回転寿司と名がつきますが、本格的な職人が地場の魚などを捌いて注文に応じて1貫1貫手で握り、レーンで客のテーブルまで流すというスタイル。それぞれの席も高い仕切りで隔てられた半個室風で、いわゆる全国チェーンの回転寿司とは一線を画しています。
しかも、釣り人には人気のあるサービスもあるんだとか。
本格派で安くてウマい 富山のご当地回転寿司「とらふぐ」
「回転寿司とらふぐ」があるのは、富山市の中心部を南北に走る国道41号沿い、市民病院前の交差点の脇。市内きっての幹線道路ということもあり、ほかの寿司店を含めて大小を問わずさまざまな飲食店が道路沿いに軒を連ねる激戦区です。
国道沿いの敷地にありますが、店舗自体は少し奥まったところにあるので、大きなフグのイラストの看板を目印にしてください。
店の名前の「とらふぐ」に込められているのは、オーナーの「たくさんのお客様に対応できる店にしたい」という想いから。食用にされるフグ類の中でもひときわ高級で知られるトラフグは“フグの王様”とも呼ばれ、寿司・刺身・焼き物・唐揚げ・鍋料理・酢の物と、捨てるところがない食材なんだそう。
おいしさはもちろん、魚を大切に扱う姿勢や好みに応じて柔軟に対応する心意気など、店の熱意が感じられます。
秋が旬！ 富山の海の幸を味わう寿司セット
回転寿司を掲げますが、作り置きやマシンが握るシャリ玉ではなく、タッチパネルで注文すると職人が握ってレーンで運ばれてくるタイプの店。店内の雰囲気も落ち着いていて、レーンやタッチパネルによる接客であることを除けば、高級な寿司店にまったく遜色ありません。
旬の魚を自前で捌くので、ネタも季節によって入れ替わります。
同じ店でも訪れるタイミングで変化するのは、寿司店の魅力のひとつ。取材で訪れた日は、ちょうど富山湾の秋のネタがそろっていました。
豪華な本格握りのセットが2480円「 秋の旬感ディナーコース」
こちらが「とらふぐ」オススメの、秋の海の幸を堪能できる「秋の旬感ディナーコース」。
職人が握る寿司が10貫、それに小鉢や汁椀がセットになって、2480円。
均一価格のチェーン店に比べると根は張りますが、旬のネタを使った本格的な寿司がこの値段で食べられると思えばかなりオトクです。
秋に旬を迎えるアオリイカは、弾力があって濃い旨味が特徴。
秋の戻り鰹は脂がのっていて、春の初鰹とは違ったおいしさがあります。
セットの小鉢も手が込んでいます。
手前のクロダイの焼きものは、皮目を炙ってあって香ばしく、赤みそとの相性が上品な1品です。
富山県内には新鮮な魚介や寿司が比較的安く食べられる店が多いですが、「とらふぐ」もかなりコストパフォーマンスは高めです。
釣った魚の持ち込みOK！ 「釣り人万歳プラン」
そして「とらふぐ」ならではと言えるのが、「釣り人万歳プラン」。
自分で釣った魚を持ち込んで、調理してもらえるサービスです。
3枚おろしが、
小型（30cmまで） 800円 中型（30～50cm） 1000円 大型（50~100cm） 1500円 超大型（100cm～） 2000円
と、サイズ別の価格でプロの料理人が下処理をしてくれます。
さらに、刺身や焼き物、煮つけ、握りなどに調理してくれるプランも。調理方法がわからなければ、その魚の一番おいしい食べ方を提案してくれるので、自分で釣りあげた魚を家族や仲間にふるまうこともできます。
一緒に食べると、それだけでおいしさが何倍にも増しそうです。
メニューや魚種によって価格は変わりますが、持ち込み魚の調理は当日の15時まで受けつけていて、土・日曜や祝日も事前連絡・確認の上、対応してもらえるのだそう。
詳しい情報は店の公式サイトなどでご確認を。
出典：KNBテレビ「いっちゃんKNB」
2025年9月12日放送
記事編集：nan-nan編集部
【回転寿司とらふぐ】
住所 富山県富山市太郎丸西町2丁目6番地16号
営業時間 11:00～15:30（L.O. 15:00）
17:00～21:30（L.O. 21:00）
土・日曜、祝日
11:00～21:30（L.O. 21:00）
定休日 水曜（祝日はのぞく）