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JR大阪駅の北側、グラングリーン大阪 北館にあるプレミアムライフスタイルホテル「キャノピーbyヒルトン大阪梅田」。行列ができる大人気パティスリー「Masahiko Ozumi Paris（マサヒコ オズミ パリ）」のシェフパティシエ 小住匡彦氏とコラボレートしたオリジナルザブトンモンブランとバッグ型チーズケーキパリが、2025年4月14日（月）～6月30日（月）の期間中、1日各50個限定で提供されます。

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小住匡彦シェフパティシエって？オレンジ色のザブトンモンブラントロピカルにアレンジしたチーズケーキドリンク・サンドイッチ・カクテル、選べるセット展開

小住匡彦シェフパティシエって？

2024年9月に開業した、ヒルトン系列の日本初進出プレミアムライフスタイルホテル「キャノピーbyヒルトン大阪梅田」。複合商業施設「グラングリーン大阪」北街区・ノースタワーの1階カフェスペースと10階～25階の高層部分に位置するホテルです。

たこ焼きの器をイメージしたエントランスや串カツをイメージした照明など、館内のあちこちに大阪らしさがあふれています。

そんな「キャノピーbyヒルトン大阪梅田」が初コラボレートを依頼したのは「Masahiko Ozumi Paris」のシェフパティシエ 小住匡彦氏。大阪に生まれ、22歳で単身渡仏。パリの洋菓子専門学校にて勉強し、市内有名店での修業を経て、26歳でベスト・オブ・パリを受賞した「A Lacroix Patisserie」にてスーシェフを務め、28歳の若さでパリの五つ星「Palace Hotel」にてスーシェフに抜擢された華々しいキャリアの持ち主です。

2022年6月、大阪・天満橋に本店を構え、2023年10月には阪急うめだ店、2024年10月には淀屋橋店をオープンと、人気急上昇中の注目店です。

オレンジ色のザブトンモンブラン

「キャノピーbyヒルトン大阪梅田」は、小住匡彦氏が手がける看板スイーツを、ホテルのブランドカラーであるオレンジにアレンジして欲しいと依頼。小住氏は試行錯誤の末、オレンジ色の美しい「ザブトンモンブラン」とバッグ型のチーズケーキ「チーズケーキパリ」を考案しました。

どちらもひょうたん型のクッキー付き。同ホテルのモチーフである豊臣秀吉の千成瓢箪からインスピレーションを受けて作られたそうで、パリ仕込みのケーキに大阪らしいエッセンスが加わっています。

「ザブトンモンブラン」は、小住さんの名刺代わりになっている「ザブトンモンブラン」を優しいオレンジ色にアレンジした一品。濃厚な和栗のモンブランムースの中にはオレンジコンフィチュールとチョコレートの生地の層が。底にはチョコレートクッキーが敷かれ、ザクザク食感が味わえます。最後にビビッドオレンジのホワイトチョコレートムースを乗せ、色も味もアクセントに。

優しい甘さの和栗とキリッとした酸味のオレンジ、すべての素材の味を一度に味わえるよう、大胆に頬張ってくださいね。

トロピカルにアレンジしたチーズケーキ

「チーズケーキパリ」は、モンブランと同様に人気のバッグ型のチーズケーキをオレンジ色に仕上げたもの。優しい甘さのクリームチーズムースに、濃厚でトロピカルな風味のマンゴーコンフィチュールを加えています。さらにアーモンド生地とアーモンドクッキーが重ねられているので、アーモンドの香ばしさがアクセントにとなり、見た目も味も楽しめる一品です。

ドリンク・サンドイッチ・カクテル、選べるセット展開

「ザブトンモンブラン」「チーズケーキパリ」が味わえるのはホテル1階にあるカフェ「Bean there, UMEDA（ビーンゼアうめだ）」と11階のバー＆ラウンジ「！JaJa！Bar（ジャジャバー）」の2か所。

カフェ「Bean there, UMEDA」では、「ザブトンモンブラン」または「チーズケーキパリ」にコーヒーまたは紅茶が付いて2,800円。さらにミニサンドイッチが付いたセットは3,700円となっています。

バー＆ラウンジ「！JaJa！Bar」では、「ザブトンモンブラン」にカクテルまたはノンアルコールカクテルとセットで3,700円。

「チーズケーキパリ」はカクテルまたはノンアルコールカクテルとセットで3,300円です。

単なるレシピの提供ではなく、小住氏自ら手掛けた2品がホテルに届けられるというのも魅力。

人気店とのコラボスイーツを、並ぶことなくホテルのラグジュアリーな空間でいただけるのは2025年6月30日（月）まで。1日各50個限定なので、ぜひ予約してから足を運んでくださいね。

＼from Writer／
念願の「Masahiko Ozumi Paris」のザブトンモンブランとバッグ型チーズケーキを実食。美術品みたいなルックスに期待が高まりますが、食べると期待を超える素材のハーモニーに感動します。ニットみたいな網目は特別なシリコン型を使っているそうですよ。

キャノピーbyヒルトン大阪梅田「Masahiko Ozumi Paris」ザブトンモンブラン＆チーズケーキパリ

住所：大阪府大阪市北区大深町6-38 グラングリーン大阪 北館
TEL：06-7658-5300（ホテル代表）
開催期間：2025年4月14日（月）～6月30日（月）

■1階カフェ「Bean there, UMEDA（ビーンゼア うめだ）」
営業時間：10:00～21:00（L.O.20:30）

■11階バー＆ラウンジ「！JaJa！Bar（ジャジャバー）」
営業時間：【日〜木】11:00～24:00（L.O.23:00）、【金・土】 11:00～25:00（L.O.24:00）
※2025年4月1日（火）～30日（水）は月～木 14:00～24:00（L.O.23:00）、金・土・日 12:00～24:00（L.O.23:00）

※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。

写真／西倫世、anna　文／西倫世