【開店秘話】新生した山科の中華料理店［夷川餃子（えびすがわぎょうざ）なかじま山科店+ちゅん］
2024年2月22日 open 1967年に創業し、山科の代表的町中華として地元民に親しまれた［中華料理 ちゅん］。今年京都の人気餃子店［夷川餃子なかじま］と融合し、新たな店が誕生した。
「［中華料理 ちゅん］の大将は豪快だけど人情味ある人柄で、客から愛されてきた。市場での出会いをきっかけに［夷川餃子なかじま］の店主と交流を深め、『ちゅんをやってみいひんか』と声を掛けられたことが開店のきっかけです」と店長の寶光井さんは話す。
「ちゅん」のネオンサインが光る外観や入口すぐに新設されたカウンターで店の雰囲気が変わったようにも思われるが、店の奥は昭和の町中華のまま。赤い円卓が並ぶ座敷が残り、なんだかホッとするような懐かしい空気が漂う。
「店を引き継ぐにあたり、大将から直々に味を伝授されました。素材にこだわり手間を惜しまず、質も量も妥協しない大将が作ってきたメニューは今も健在です」。注文を受けて一から作り、氷水にくぐらせて食べるカリカリの大学いもや白切鶏など、当時の名物料理におすすめマークが付く品書きに、大将へのリスペクトを感じられる。
そして［夷川餃子なかじま］自慢の餃子ももちろん、イチオシの一品。ニンニクが利いたディープとニンニクなしのフレンチを用意する焼き餃子の他、パクチーがのった茹で餃子や揚げ餃子など、バリエーションも豊富だ。
焼き餃子 ディープ（ニンニク有）1人前400円（写真は2人前）は薄皮で小ぶりサイズ。京都産の豚肉を使った具材はあっさりとした味付けで、食べ疲れしないと評判
白切鶏／丸鶏の蒸煮香味ソースかけ920円。時間を掛けて丸ごと蒸した鶏はやわらかくジューシー。醤油ベースで薬味が利いたソースも美味 お得な定食セットは昼も夜も用意しており、学生に好評なのだそう。カウンターでサクッと食べ飲みしたり、家族で円卓を囲んだり、思い思いに使えるのも魅力。
以前の常連さんから若い世代まで、新たな店は客層を広げながら再び山科の町に浸透中だ。予約時に希望すれば山科駅までトゥクトゥクで送迎してくれるサービスもあるので、そちらもぜひ利用してみて。
店長の寶光井 遼太さん。京都生まれ京都育ち。学生時代のバイトをきっかけに料理の世界に興味を持ち、脱サラを果たす。肉料理店などで経験を積んだ
夷川餃子なかじま山科店+ちゅん
えびすがわぎょうざなかじまやましなてん+ちゅん
2024年2月22日 open
京都府京都市山科区御陵中內町38
JR「山科駅」・京阪「京阪山科」出口6から徒歩10分
Tel.075-593-7788
18：00〜23：00（LO）
水・土・日曜、祝日11：30〜14：00（LO／13：30）、18：00〜23：00（LO）
木曜休
全席禁煙完全個室無駐車場5台
https://www.instagram.com/nakajima_chun/
PHOTO／福井達也、TEXT／板倉詠子、EDIT／田村実季
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