春野菜をもりもり食べる！「菜の花と厚揚げの炒め物」
柔らかな緑色が映える菜の花のボリュームおかず。しっかり炒めて独特のほろ苦さと甘さを目いっぱい引き出します。
菜の花と厚揚げの炒め物
【材料】（2人分）
菜の花 1ワ, 厚揚げ 1枚, たまねぎ 1/4コ, 卵 2コ, A(酒 大さじ1, しょうゆ 大さじ1, みりん 大さじ1, 砂糖 小さじ1, しょうが 小さじ1/2), B(砂糖 小さじ2, しょうゆ 小さじ1/2), 削り節 3g, サラダ油
【つくり方】
1. 菜の花は根元の堅い部分を切り落とし、長さを半分に切る。たまねぎは縦に薄切りにする。厚揚げは縦半分に切り、1cm厚さに切る。【A】は混ぜ合わせる。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、【B】を加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して【2】を流し入れ、ふんわりと炒めて取り出す。
4. 【3】のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、菜の花とたまねぎを炒める。少ししんなりしたら厚揚げを加え、炒め合わせる。【A】を加えて味をなじませ、【3】を戻し入れ、サッと炒め合わせる。器に盛り、削り節をふる。