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11月26日のゲストはバターマニアの長尾絢乃さんが番組初登場！

▼バターの合う食べ物はたくさんありますが、組み合わせの一つとして「あんバター」が大好き！という方も、いらっしゃるのではないでしょうか。基本的にはどんな組み合わせも合うんですが、今回は、特に、あんこに合わせると最高なバターを教えていただきました！ぜひ、参考にしてみてください！

雪印メグミルク、The発酵BUTTER！

▼こちらは、東日本限定で9月1日に発売されたばかりのバター。
・発酵バターなので、すっきりとした味わいとコク深さが特徴。

▼雪印北海道バターというと、黄色い箱に赤い文字もパッケージで、見覚えのあるという方も多いかと思います。そんなバター製造開始から100周年を迎えた雪印メグミルクが作る「発酵バター」

まずはバターだけ食べてみると・・・
「チーズにも似た美味しさ」「丸みが味にある」「バターだけでも美味しいと思える」

「発酵バター」とそれ以外のバターの違いは・・・？
・製造工程の中で、乳酸菌を添加して発酵させるのが「発酵バター」。
・日本では、発酵していないものの方が一般的な一方で、例えば、フランスなどでは、発酵バターのほうが一般的だったり。（有名なエシレバターなども発酵バターです）
・発酵バターの特徴としては、乳酸菌の働きにより、すっきりとした味わいを楽しむことができる。
・加熱したりすると、非常に芳醇な香りをだしてくれるのが一番の特徴なので、香りを楽しむための焼き菓子などによく使われたりする。

・あんこと組み合わせると、発酵バターゆえのスッキリとした特徴が際立って、どんどん食べ進めてしまう危険な組み合わせかも…！
・パンの上に多めに「塗る」より「載せて」食べるのがおすすめなバター。
・あんバターとして楽しむなら、つぶあんとの組み合わせがオススメ！召し上がれ！

川田＆杉山「バターに主役を譲ろうかなというあんこの声が聞こえてきました」「あんこ様をお支えしつつもやっぱり出ちゃってる良さがある」

▼「雪印メグミルク The発酵バター」でした。スタッフは、スーパーにて税込446円で購入。

カルピス株式会社 特撰バター（有塩）

▼カルピス株式会社は、飲料などで有名なアサヒグループ内の乳製品製造・販売会社。
・特選バターは、1981年発売のロングセラー商品。
・元々は、1942年に業務用として発売されたバター。
・その当初から一流レストランのシェフ秘伝のバターとして愛用されていた。
・「シェフやパティシエ御用達のバター」として一般家庭にも少しずつ浸透していった。

バターのみでいただいてみると・・・
「あっさり目のミルク感」「塩味がキュッと来る」「濃厚すぎない、とってもあっさりした味わい」と評価。「上品」という言葉が何度も出るバターでした。

▼特徴は、ミルク本来の香りと味わいが活きたバターで、上品でクリーミーな味わい。
・オールマイティなバターで、他の食材の相性も抜群。
・ソテーなど、野菜などにあわせたりしてもおいしい！少し柔らかくして。ゆで野菜に添えるのもオススメ。

・あんこをのせたバターをかじりたい！というようであれば、こちらがおすすめ。
・厚めに切って乗せるのがおすすめとのこと。
・かじったあとに、口のなかであんこと一緒にまざりあっていくのがたまりません！

川田＆杉山「お上品に支えている感じがする」「アンコを主役にしたい時におすすめで、白あんとの組み合わせもいいかも！」と、大のあんこ好きな川田さんからも新たな名案が。

▼「カルピス株式会社 特選バター（有塩）」スタッフは、スーパーにて税込591円で購入しました。

山中牧場 プレミアムバター

▼「日本で最も美しい村連合」に加盟している村の一つ、北海道・赤井川村の生まれ。
・「本当に美味しいバターを作りたい」との思いから、10年前からバターの製造・販売をスタート。
・とてもなめらかでくちどけの良いバター。

バターのみでいただいてみると・・・
「スルッと溶けて美味しい」「塩味はそんなに来なくて、口の中の温度で深みが広がる」「しっかりバターを感じられる」と絶賛。

▼こちらのバターを食べるなら、北海道のソウルフードともいわれる、「バターごはん」がおすすめ！
・ただ、個人的におすすめしたいのは「大人のバターごはん」。あつあつのご飯の上にバターをのせたらしょうゆではなく、黒コショウを振ると、アクセントのある大人のバターごはんを楽しめます。

▼あんバターとして楽しむなら、こしあんがオススメ。
・個人的には、富澤商店の「極上こしあん」を、こちらのバターとあわせて食べるのが最高に美味しくて大好きです！今日は、富澤商店の「極上こしあん」と召し上がれ！

川田＆杉山「グッド！バッチリ合ってる」「しっかり甘さのあるあんこと、それに負けないバターのコク」「贅沢にアンバターを楽しめる」「頑張った日のご褒美や休日の朝に最高」という声が。「上品な国の王子様と王子様」という表現も飛び出すほどの相性の良さです。

▼「山中牧場 プレミアムバター」は、直売価格で1350円。
北海道のアンテナショップや、山中牧場のオンラインショップで購入できるほか、ふるさと納税の返礼品にもなっているそうです。

あんこに合わせると最高なバター。ぜひ、試してみてください！

～長尾さんからお知らせ～
長尾さんが監修したお菓子「魅惑のバタークランチ　あんバター味」が、
ヤマザキビスケットさんから11月17日より全国で販売しております！
ぜひそちらもあわせてお楽しみいただければと思います！

長尾絢乃さん（バターマニア）
・千葉県在住。
・畜産関連の大学に在学中、牧場実習を機に、牛と乳製品マニアに。
・卒業後は観光牧場におよそ10年間勤務した後、食品関連会社などで勤務。
・国内およそ160種類以上のバターを味わう愛好家として、様々なメディアでバターの解説をしたり、バターにまつわる企画やお菓子の監修などを行われています。

（TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』より抜粋）