祇園に佇むワンランク上の炭火焼き店［ぎおん 刀（かたな）］
2024年7月25日 open 昔ながらの祇園の風景が残る石畳の新橋通沿いに立つ。店内は刃文を彷彿とさせるデザインが施されたカウンター席や各部屋で趣向が異なる2 Fの個室など、和のテイストを活かした洗練された空間だ。
カウンターの目の前にある焼き場で仕上げる炭火焼き料理を、3つのコースで提供。人気のOMAKASEコースでは名物の焼き鳥に加え、上質な脂がのった神戸ビーフなどA5ランクの黒毛和牛が登場する。焼き鳥にはしっかりと旨みがあって肉質がやわらかい、京赤地どりの若い雌鶏を使用。焼き鳥店で長年腕を磨いた料理人が国産の備長炭を使ってベストな火加減を調整し、炭火で素材の美味しさを存分に引き出す。
料理はすべてOMAKASEコース1万3000円から。炭火焼〜焼鳥五種・旬野菜一種〜は、モモやセリなどを1本ずつ焼いてくれる。朝引きの京赤地どりの深い味わいを堪能したい
黒毛和牛A5ランクの炭火焼〜京野菜グリルを添えて〜。この日は神戸ビーフのジューシーな赤身肉を使用。静岡産ワサビやすだちが肉本来の味を引き立てる。スパークリングはワイン グラス1200円〜 注文を受けてから捌いた鮮度抜群の伊勢海老が付くSPECIALコース1万8000円もおすすめ。ソムリエや利酒師がセレクトした本格的なお酒のラインナップにも注目を。
ぎおん 刀
ぎおん かたな
2024年7月25日 open
京都府京都市東山区新橋通大和大路東入ル元吉町69-2
京阪「祇園四条駅」出口9から徒歩4分
Tel.075-541-5500
17：00〜23：00（最終入店／21：00、フードLO／22：00、ドリンクLO／22：30）
不定休
全席禁煙完全個室有駐車場無
https://www.instagram.com/gionkatana.official/
PHOTO／福井達也、TEXT／板倉詠子、EDIT／田村実季
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