【めぐり庵】蓮華寺公園近くから瀬戸谷に移転！日本古来の「在来そば」が味わえる本格派そば店／藤枝市
1月29日放送の『静岡発そこ知り』のテーマは、「あなたのソバの駅そば！町そば！本格派！」。値上がり時代にうれしい駅そば・町そばに、ツウもうなる味の本格派まで。冬こそ食べたい蕎麦を特集します。
希少な蕎麦を出す藤枝市の本格派そば店、「めぐり庵」をご紹介します。
藤枝の非日常空間でいただける、日本古来の本格そば
藤枝市の市街地から車でおよそ15分のところにある、自然豊かな瀬戸谷地区。ここに、希少な蕎麦を提供している「めぐり庵」があります。
静岡県内の様々なそば店で修業をしてきた店主の久保田泰行さん。蓮華寺池公園の近くで店を開いていましたが、この建物に惚れ込み、およそ1年前にお店を移転しました。
めぐり庵で味わえるのは、貴重な「在来そば」。品種改良されていない日本固有の在来種のことで、栽培の難しさから収穫量が少なく、絶滅危惧種と言っていいほど貴重な蕎麦なんです。
本枯節、羅臼昆布などでとった出汁に醤油やみりんのかえしを合わせた、甘みとコクのある「そばつゆ」でいただきます。
ツウもうなる「在来そば」と、里山の旬の食材が夢の饗宴。その時々の旬の恵みを使ったコース料理も。前菜からデザートまで全8品のコースは、まるでアートのような美しさです。
そば本来の味とも称される在来そばと、食で季節を感じられる本格派。若き職人の今後にも注目です！
＜DATA＞
■めぐり庵
住所：藤枝市本郷
営業時間：11:00～14:00L.O／18:00～21:00 ※夜は事前予約制
休み：木・第1金曜日 ※祝日の場合は営業