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【材料】（2〜3人分）

鶏もも肉：1枚(280g)

プレーンヨーグルト（無糖）：100g

玉ねぎ：100g

にんにく（みじん）：1片分

水：200cc

牛乳：150cc

カレールー：50g

砂糖：小さじ1杯

ケチャップ：大さじ1と1/2杯

ウスターソース：小さじ2杯

コンソメ：小さじ1/2杯

サラダ油：大さじ1杯

バター（有塩）：15g

ごはん：適量

トッピング

ドライパセリ：適量

【下ごしらえ】

・玉ねぎはみじん切りにします。

【作り方】

1: 鶏もも肉は余分な脂を取り除きひと口大に切ります。

2: ポリ袋に①、ヨーグルトを加えて揉み込み、30分ほど漬け込みます。
※ヨーグルトで漬け込むと鶏肉が柔らかくなり、味もしっかり染み込みます。

3: フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎを入れて炒めます。
※玉ねぎはしっかり炒めることで甘みと旨味が引き出されます。
※焦げやすいので火加減に注意してください。

4: 鶏もも肉を液ごと加え、中火で焼きます。
※鶏肉は液ごと焼くことでヨーグルトの酸味と旨味が残ります。

5: 表面が色づいたら水を入れて沸騰させます。あくを取り、時々混ぜながら弱火～中火で約５分煮込みます。
※水を加えたらあくを取ると、仕上がりがすっきりした味わいになります。

6: 火を止めてルウを割り入れて溶かします。
※カレールウは火を止めてから加えるとダマになりにくく、溶けやすいです。

7: 牛乳、砂糖、ケチャップ、ウスターソース、コンソメを加えて弱火で5分ほど煮込みます。
※牛乳を加えたあとは弱火で煮込むと分離を防げます。

8: バターを加えて混ぜます。器にごはん、カレーを盛り付け、ドライパセリをトッピングしたら完成です。

コツ・ポイント

ケチャップとウスターソースのバランスでトマト缶なしでもコクと酸味が補えます。

バターは最後に加えることで香りとコクが引き立ちますよ。

ごはんにもパンにも合う万能な味わいに仕上がっています。

よくある質問

・ヨーグルトがないときは？
代用としては、サワークリームやマヨネーズ（少量）でも代用可能ですが、風味は少し変わります。

・牛乳の代わりに豆乳でもいいですか？
豆乳でも代用可能です。ただし無調整豆乳の方が味が自然に仕上がります。

・鶏むね肉でも作れますか？
作れます。ヨーグルトでしっかり漬け込むことでパサつきを防げますよ。

・カレールウは甘口でもいいですか？
甘口でも問題ありません。お好みに応じて調整してください。

・カレーパウダーを加えてもいいですか？
加えるとスパイス感が増し、より本格的な風味になります。小さじ1杯ほどがおすすめです。

・砂糖は省いてもいいですか？
省いても構いませんが、味に丸みが出るため少量入れるのがおすすめです。

・作り置きできますか？
冷蔵で1〜2日保存可能です。再加熱時は弱火で温め直してください。

ライター：macaroni 料理家　えも（料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー）