体にやさしい「豆腐」と「ヨーグルト」でつくる“涼感たっぷりスイーツ”

6/16(日) 14:00配信

今回くまくんが紹介してくれるのは、チーズは使わず水切りした豆腐とヨーグルトを使ってレアチーズケーキ風に仕上げる冷たいスイーツです。水切りの時間はかかるけど後は混ぜるだけなのでとっても手軽に作れるそうです。体に良い豆腐とヨーグルトでスイーツが作れるなんて嬉しいですね！　それではくまくんのキッチンをのぞいてみましょう。

豆腐とヨーグルトのレアチーズ風　150mlのカップ4個分

材料

・絹ごし豆腐...150g

・プレーンヨーグルト...200g

・板ゼラチン...4g

・牛乳...100ml

・生クリーム...100ml

・グラニュー糖...40g

・はちみつ...大さじ2

・レモン汁...大さじ1.5

・あんずジャム...大さじ2

・(仕上げ) ホイップクリーム　ミントの葉...各適宜

準備

豆腐とヨーグルトの水切りをするよ！

【豆腐の水切り】キッチンペーパーを2枚重ねて豆腐を包んで平皿におく。小皿で重しをして1時間水切りをする。

【ヨーグルトの水切り】ボウルの上にザルをおく。ザルに2枚重ねたキッチンペーパーをおいてその上にヨーグルトをおき、1時間水切りをする。

作り方

1. 板ゼラチンを氷水で5分ふやかす。
板ゼラチン全体がしっかり浸かるくらいの氷水でふやかしてね！

2. 水切りしたを豆腐をザルでこす。

3. 2の豆腐と水切りをしたヨーグルトを泡立て器でよく混ぜる。

4. 小鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖、はちみつを入れて弱火にかける。グラニュー糖を溶かすように混ぜながら沸騰直前まで加熱したら火を止める。1のゼラチンの水気をギュッと絞って加えてよく混ぜる。
※「沸騰直前」は鍋肌にふつふつと細かい泡が立っている状況だよ！

5. 3のボウルに4を少しずつ加えながら全体をよく混ぜる。レモン汁を加えてさらに混ぜる。

6. カップに等分に注ぎ冷蔵庫で3時間以上冷やす。

7. 冷蔵庫で冷やしてる間にソースを作るよ！
あんずジャムを耐熱容器に入れる。水小さじ2(分量外）を加えてよく混ぜ600wの電子レンジで30秒（500wの場合35秒くらい）加熱する。よく混ぜたらソースの完成！　
あんずジャムに果肉の塊がある時は裏ごししてから使ってね！
ジャムをレンチンする時はラップ無しでOKだよ！