旨いラーメンここにあり!! 【そば屋】のラーメン特撰３杯

5/21(水) 9:00配信

一源の醤油

アイテムの多さや多彩なセットメニューで人気の同店。
ラーメンも揃っていて、その内容も期待を裏切らない。

上画像。そばは「和」、ラーメンは「中華」ですと言わんばかりのメニュー。
みそラーメンは自ずと野菜ラーメンになるようだ。昔のラーメン屋ってこうだったな。なぜかみそラーメンだけ野菜がついている、みたいな。
塩野菜ラーメンというのは出来ないのかな、とか考えつつ、結局、注文は好物の醤油ラーメン。
あ、一源さんは「正油」と書いてますね。

700円は今どき安いなあ。メニューを見れば、そばも他店より比較的安く感じられる。こういう店は助かる。

おつゆはけっこう多め。
まずひと口味わってみれば、口当たりあっさりという第一印象。だが醤油のコクはきっちりと感じられる。
ううむ、このスープは何と表現しようか。近年の、出汁や味付け華やかな旭川ラーメンにはない、慎ましやかな感じがむしろ好ましくもあり、　また、こういうのを昔風と呼ぶのかもしれない。
この飽きの来ない感じ。同店常連客にはこればかり食べるヒトもいるんだろうな（笑）

麺は、旭川ではお馴染みの低加水仕様。ちぢれ控え目な細麺はしこしことしていて、喉越しを楽しませてくれる。
これまた飽きの来ないタイプ。

チャーシューはけっこう厚め。気前が良い。
具はほかに、メンマと海苔が１枚。と、ごくごく普通のラーメンだが、この普通が何しろ良い。
こんなのでいい、いや、こんなのがいいですな。

お店情報

店名：そば処一源東4条店
住所：旭川市東４条11丁目
電話番号：0166-26-8700
営業時間：11:00～14:30（月曜14:00）
定休日：火曜

駅前やぶそばの塩

こじんまりとした店ながら、メニューの充実感はなかなかのもの。
よって、ラーメンも十分に期待してもよいかと。
まずはメニュー表をご覧あれ。

もうラーメン屋さながら、何という品揃え。これって楽しすぎ（笑）
しかも570円って、前掲の「一源」の700円でも十分と思ったのに、これは今どきありがた過ぎるプライス。
なので、大船に乗ったつもりで、ちょっとお高いラーメンを。

それでも700円。
いや、もう値段のことは置いといて、この野菜たちの鮮やかさにご注目。

この見映えからは、そば屋、ラーメン屋というジャンル以前の、料理人としてのこだわりが伝わってくるよう。

スープは極めてあっさりとしつつ、ほのかなコクを舌に伝えてくる。
これに白菜やニンジンの甘い香りが加わって、何とも旨味豊かに後を引く旨さ。
ああ、美味しい。いつまでも飲んでいられそう。

そんなおつゆのおかげで、麺は素材味が引き立って食べ応えも柔らかくスムーズ。。
折しもその日は二日酔い（二日酔いだとラーメンが食べたくなる体質だ）。優しいおつゆの野菜の滋味がしくしくと身にしみる思いがする筆者であった。

野菜にまみれてチャーシュー、ではなく豚（肩ロースかな）を厚く切ったものが入っているが、むしろこれが旨い。
噛むとぎゅっと旨みがしみ出てきて、こりゃヘタなチャーシューより余程旨いのである。

お店情報

店名：駅前やぶそば
住所：旭川市宮下通７丁目駅前ビル１F
電話：0166-22-3884
営業時間：11:00～19:00
定休日：第2･4水曜日（水曜日が祝日は翌日休み）
駐車場：なし

そば源の味噌

お邪魔したのは『三番舘店』。旭川が誇る老舗デパート「三番舘」の３階にある。
セルフレジ、モバイルオーダー、LINEのスタンプカードなど、数あるそば源の中ではもっともITに力が入っている。

メニューは、そばの他、カレーや丼物、デザート類と、これまたスゴイ。
ラーメンはというと・・・

テイストは、醤油・塩・味噌と定番３種に加え辛味噌も。また、夏は冷やしラーメンを提供し、ラーメンとゴハンもののセットメニューまであるという充実ぶり。
筆者もしばしば通う店。醤油、塩は完食済み。味噌は・・・、そういや辛味噌は食べている（筆者の辛味噌特集で紹介済み）のに、フツーのは食べたことがなかったな・・・