豚バラとキャベツと玉ねぎの甘辛炒め
【材料】（2人分）
豚バラ肉（薄切り）：160g
キャベツ：200g
玉ねぎ：1/2個
下味
にんにく（すりおろし）：小さじ1/2杯
しょうが（すりおろし）：小さじ1/2杯
調味料
砂糖：小さじ2杯
みりん：大さじ1杯
しょうゆ：大さじ1杯
サラダ油：小さじ1杯
【下ごしらえ】
・豚バラは5cm幅に切ります。
・玉ねぎは薄切りにします。
【作り方】
1: 豚バラ肉に【下味】をもみこみます。
※豚バラ肉に下味をつけておくと、臭みが取れて風味もアップします。
2: フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、豚肉を炒めます。
※豚バラ肉なので油は少なめにしています。豚こま肉を使う際はサラダ油を足してください。
3: 肉の色が変わったら玉ねぎ、キャベツをちぎりながら加えます。
※キャベツはちぎることで味が絡みやすくなります。
4: 野菜に火が入ったら【調味料】を加え、全体に味が絡んだら完成です。お好みで粗挽き黒こしょうを振って召し上がれ。
コツ・ポイント
豚肉は最初にしっかり焼き色をつけておくと、香ばしさが加わります。
野菜を加えたら火を強めにして、シャキッと仕上げるのがポイント。
よくある質問
Q. 豚バラの代わりに他の肉でも作れますか？
A. はい、豚こま切れ肉や鶏もも肉でも美味しく作れます。
Q. キャベツの芯は使っても大丈夫？
A. 使えます。薄めに切れば食感のアクセントになります。
Q. 甘さ控えめにしたい時は？
A. 砂糖を半量に減らすか、みりんだけで甘みを出すとスッキリした味になります。
Q. 野菜の追加アレンジはありますか？
A. ピーマンやもやし、しめじなどを加えても美味しいです。
ライター：macaroni料理家 矢部麻美/らみー（料理研究家）