実家に帰ったような安心感！どこか懐かしい思い出の味「桃花水」の秘密に迫る【山形県大江町】

8/28(水) 12:06配信

山形県西村山郡大江町にある日本式洋食メインのレストラン「桃花水（とうかすい）」は、ご夫婦で経営しており、きれいで過ごしやすい店内に一から手作りの料理でもてなしてくれる、実家に帰ったような感覚になるお店です。

筆者である私の祖父母が若いころ、父、叔母が幼いころ、私が物心付く前からずっと行っているお店で、土田さんご夫妻には大変お世話になりました。少しでもお客様が増えてほしいという願いで桃花水を取材させていただきました。今回は桃花水の土田純子（つちだ・じゅんこ）さんよりお話を伺いました。

「桃花水」は元々貸店舗で運営していましたが、平成2年（1990年）に現在のお店を建て始めました。

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大切にしていることは料理と接客の2つです。料理ではマスターが東京で仕事をしていた時に学んだ濃い味付けにはしているらしいのですが、現在の客層はご年輩の方が多く、お客様にあったちょうど良い味付けにしているそうです。ハンバーグもソースもドレッシングもすべて手作りなのもこだわりです。接客では、せっかく来てくれたお客さんがまた来たいと思ってもらえるように丁寧に接客することを心がけているそうです。