【ひとり分レシピ】高菜漬けと豚肉のあんかけご飯
旬の素材で気軽にできる、デイリーなひとり分ごはんをご紹介。
高菜漬けは具材と味つけの両方を兼ねます。あんでまとめると、食べごたえがアップします。
【レシピ】高菜漬けと豚肉のあんかけご飯
１ 高菜漬けは汁けをきり、2cm長さに切る。豚肉は3cm長さに切る。水溶き片栗粉の材料は混ぜ合わせる。
２ フライパンにごま油小さじ1を入れ、豚肉を重ならないように並べる。中火にかけ、薄く焼き色がつくまで2～3分間炒める。高菜漬けを加え、全体に油が回るまで1分間ほど炒めて火を止める。
３ 水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜて、２に回し入れる。弱火にかけ、全体を大きく混ぜながら2分間ほど煮る。味をみて足りなければ塩少々（分量外）で調える。
４ 器にご飯を盛り、３をかける。
［1人分590kcal 調理時間10分］
【教えてくれた人】村山由紀子（むらやま・ゆきこ）
料理研究家。自家製パンの移動販売、カフェの共同経営を経て独立。現在はカレー店を営む夫をサポートしながら活動している。
撮影・有賀 傑
取材＆文・宇田真子
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』2025年3月号より抜粋
