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今回機会をいただいて、日仏経済交流会さんのイベントで、パリとフランスのパンのお話をさせていただきました。会場は青山の「Citorn（シトロン）」というカジュアル・フレンチレストランです。

キッシュやラザニア、サンドイッチなどを美味しくカジュアルに頂けるお店で、店員さんは皆フランス人でした。2階に上がる途中に美味しそうなキッシュが並んでいました。

2階のスペースです。こちらが会場となります。

講演の内容はパリのブーランジェリーのキーパーソン、キーワード、注目エリア、フランスのパン文化、パリのお勧めブーランジェリー、リヨンやアルザスのお勧めブーランジェリー、日本で味わえるパリのパン、サロンドショコラなどです。

パリのお勧めブーランジェリーは下記6店をお話ししました。

①Des Gateaux et du Pain（デ・ガトー・エ・デュ・パン）

本店は15区Pasteurにあるが、Bac店が便利。オーナーはピエール・エルメの弟子のパティシエールClaire Damon（クレール・ダモン）で、お店はさながら美術館のよう。他店とは一線を画する、美しく高級感のあるパンとお菓子。そのクリティの高さに驚かされる。

②Boulangerie L’Essentiel – Anthony Bosson（ブーランジュリー・レサンシエル – アンソニー・ボッソン）

2014年パリビオパンコンクール1位、2022年パリベストブーランジェリーなど受賞多数。13区Corvisartが本店でMouffetard（ムフタール）店などパリ市内に他に3店舗。小麦に拘る、BIOの力強い、焼色の濃いパン。

③La Briee（ブリオッシュ専門店）

2019年オープン。11区のVoltaire（ｳﾞｫﾙﾃｰﾙ）にあり、フランス中の様々なブリオッシュが味わえる。イートイン可能。

④Bo & Mie（ボエミ）

パリで今最も勢いがあり人気のﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰ。パリ市内に5店舗とバルセロナに1店舗。しかもパリはルーブルリヴォリやサンミッショル、エティエンヌマルセルなどのいい場所に、全て広くイートインを取った、明るいお店が心地よいです。パンは天然酵母と自家製無添加小麦、長時間発酵のパンが特徴だが、ニューヨークロールなどトレンドのラインナップも豊富で、若者や女性客が多い。

⑤Frappe Boulangerie Urbaine（フラップ・ブーランジェリー・アーベイン）

バスチーユにあるレストランパティシエと元高級ケータリング会社スタッフが開いたパンとお菓子のお店。今話題のニューヨークロールやヴィエノワズリに一工夫したユニークなパンが並ぶ。

⑥Boulangerie De La Tour（ブーランジェリー・デ・ラ・トゥール）

トゥールダルジャンのブーランジェリー。とてもハードなパン。シャンパンのジャムがある。

33名の皆様にお集まりいただき、楽しいひと時を共有させていただきました。

Citronさんのサンドイッチやラザニア、レモンタルトもとても美味しくて、リピートしたくなりました。

焼きたてのヴィロンのバケットも持ち込ませていただきました。

フランス好きの方々と食についてあれこれお話ができて、とても楽しいひと時でした。

SHOP INFORMATION
【店名】CITRON（シトロン）
【住所】東京都港区南青山２丁目27-21 南青山227ビル 1 階 /2 階
【電話番号】03-6447-2556
【営業時間】08:00~21:00（土日19:00）
【定休日】なし