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【料理がうまい酒場へ】おでんが名物の東京の居酒屋4店

さんたつ

丸健水産1

素朴ながらも出汁にこだわり、煮込む具材も多種多様なおでん。時代とともに変化する酒場の味を楽しもう。

平澤かまぼこ 王子駅前店

屋台時代から約70年。4代続く老舗店『なだ一』【渋谷】

いわしや白身つみれなど、高くても1個400円。
渡邊さんが先代の叔母から引き継いで7年目。
昭和レトロな渋谷のんべい横丁。

『なだ一』店舗詳細

なだ一(なだいち)
住所:東京都渋谷1-25-10 のんべい横丁/営業時間:18:00~23:30/定休日:日・祝/アクセス:JR・私鉄・地下鉄渋谷駅から徒歩2分

おでん一筋70年。名物だし割もぜひ!『丸健水産』【赤羽】

日本酒付きで、おでんセット1000円は安い。

豊洲から旬魚を仕入れ、魚を捌くところから成形まで、職人の手技で作られる練り製品は絶品だ。鶏ガラと昆布で作る出汁で煮込めば、噛むほどに熱々の汁があふれ出してくる。大根は下ゆでしたものを一度冷ましてからおでん鍋へ。その下にはこんにゃくやちくわぶがひっそりと出番待ちし、3〜4時間経ったころが食べごろだ。このおでん出汁で日本酒を割るだし割は、ほとんどの客が注文するというからぜひお試しを。

日本酒を3分の1くらい残し、名物のだし割50円で。
先代の孫で2代目の高塚さんとスタッフ。

『丸健水産』店舗詳細

丸健水産(まるけんすいさん)
住所:東京都北区赤羽1-22-8/営業時間:10:30~20:30LO/定休日:月・水/アクセス:JR赤羽駅から徒歩5分

6坪酒場で味わう吉祥寺の隠れ名店『闇太郎』【吉祥寺】

おでんは大根や玉子など100円、はんぺんや牛すじなど150円。

繁華街の外れ、五日市街道沿いに灯る赤提灯が目印だ。おでんを煮込んで約50年。作務衣(さむえ)にねじり鉢巻姿のマスター山田康典さんが、カウンター客を相手に、鍋からおでんをよそう。人気のおでんの多くは100円で提供し、「世の中が変動しても、この店はできるだけ変わらないように」という山田さんの思いが表れている。安くておいしいつまみと酒、そしてマスターの人柄にひかれてリピーターになる客も数多い。

手作りらっきょうや、煮込みなどつまみも多彩。
カウンター席のみの店は、創業時は珍しかったという。

『闇太郎』店舗詳細

闇太郎(やみたろう)
住所:東京都武蔵野市吉祥寺東町1-18-18 /営業時間:18:00~22:00/定休日:日・祝/アクセス:JR中央線・京王電鉄井の頭線吉祥寺駅から徒歩7分

ネパール人店主が継ぐ立ち飲みおでん屋『平澤かまぼこ 王子駅前店』【王子】

おでんは100円~、埼玉の地酒「丸眞正宗」1合380円。

かまぼこ製造会社が開いた店で、現在はネパール人店主のラマ・プスカルさんが創業以来の味を引き継いでいる。煮干しをベースにしたおでん出汁は、塩と醤油で味を調え、汗をかく季節は塩気を強めにするなど日々調整している。三度煮で芯まで味が染みた大根、さつま揚げの中に刻んだ魚肉ウインナーやニラ、カレー粉や鷹の爪を混ぜたピリッとさつま揚げなどが人気。サワー各種やハイボールなどアルコールもぐいぐい進む。

創業から25年以上の歴史がある人気店。

『平澤かまぼこ 王子駅前店』店舗詳細

平澤かまぼこ 王子駅前店
住所:東京都北区岸町1-1-10 NUビル1F/営業時間:11:00~22:00LO(土・日・祝は~20:30LO)/定休日:月/アクセス:JR京浜東北線・地下鉄南北線王寺駅・都電荒川線王子駅前すぐ

取材・文・撮影=アド・グリーン 撮影=原幹和、藤原亮司、丸毛透

『散歩の達人 東京名酒場』より

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