ザーサイと香味野菜をたっぷりのせたら、いつもの冷ややっこが風味のよい中華風前菜に早変わり。コクのあるたれが淡泊な豆腐によく合います。
【材料】（2～3人分）
絹ごし豆腐 1丁, ザーサイ 30g, 細ねぎ 2本, しょうが 2枚, A(しょうゆ 小さじ2, 砂糖 小さじ1/2), ラー油 適宜
【つくり方】
1. ザーサイ、しょうがはそれぞれみじん切りにする。細ねぎは小口切りにする。
2. 豆腐は一口大の角切りにし、器に盛る。【1】をのせ、【A】をよく混ぜてかける。好みでラー油をふる。
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