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編集部が石川・金沢の気になるラーメン店をぶらりと巡る新企画、「金沢ラーメン探訪」。
今回は、金沢市北町にある「山勝 角ふじ 金沢店」にお邪魔してきました。

金石街道通り沿いに構える、「山勝 角ふじ 金沢店」。
「腹がへったらうちにこい」のインパクトある看板でお馴染み！
2012年のオープン以来、鶏ガラベースのガツンと旨い一杯でファンを虜にし続ける人気店です。

カウンター席と小上がりテーブル席を設ける店内は、アットホームでどこか懐かしさを感じる雰囲気。
一人で来店する女性客も多いそうで、老若男女ふらっと気兼ねなく立ち寄れるのが魅力です。

そんな同店の名物が、「角ふじ麺（醤油）」。（1,100円）。
じっくり鶏ガラを煮込んで出汁をとったコク旨スープに、食べ応えのある極太麺、そこにもやしが山のように盛り付けられた、一番人気のラーメン。
ボリューミーな見た目に、食欲をそそられます…♡

左が「角ふじ麺」の麺、右が一般的な麺。

麺は、「山勝 角ふじ」の特徴でもある極太ちぢれ麺。
食べ応えのある硬めのワシワシ食感がクセになる！
全粒粉入りで、噛むほどに豊かな小麦の風味も楽しめます。

茹で時間は少し長めの7分。
グツグツと湯気が立つ様子に期待感を高めながら、余裕を持って待ちましょう。

スープの美味しさを引き立てるのが、背脂。
上質な背脂を使用しているので、さらさらとした甘めの味わいで胃もたれしにくいのだそう。
確かに「こってりかな？」と思いきや、思ったよりも優しい味わいで食べやすい！
これならゴクッと飲み干せちゃうかも…♡

さらに注目したいのが、トッピング。
もやしは、なんと1袋丸ごと使用しているというから驚き！
スープが絡んだ麺に、もやしのシャキシャキの食感が絶妙にあいます。

玉ねぎと4日間醤油漬けしたにんにくも、味のバランスをととのえる名脇役。
食べれば分かる、ツウも唸る美味しさですよ。

店主の藤井さんは、千葉の「山勝 角ふじ」にて修業したのち、暖簾分け店として金沢に開業。
二郎系ラーメンのイメージを覆したいとの想いから、麺や背脂、もやしの量、味の濃さ、ニンニクの有無など、自由にアレンジできる注文スタイルに。
「身構えず、気楽に食べてみてほしい」と語る藤井さんが腕を振るう一杯は、一度食べればきっと概念を覆されるはず！

ガツンと旨い一杯が、お腹と心を満たしてくれる「山勝 角ふじ 金沢店」。
ぜひカスタマイズして、自分好みの一杯を見つけてみては。
腹がへったら…「山勝 角ふじ」に駆け込もう！！

山勝 角ふじ 金沢店

住所石川県金沢市北町丁31
TEL076-222-7780
営業時間11:00-15:00、18:30-23:00
定休日無休
公式Instagram( https://www.instagram.com/kado.fuji_kanazawa/ )

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