こんなにも長く愛されるのはワケがある？苫小牧名物「ホッキカレー」誕生秘話
HBCテレビ「今日ドキッ！」より、選りすぐりの情報をお届けします。
新しいお店が次から次へとオープンする一方、長く続いているお店があります。
北海道で50年以上続くお店にスポットをあて、愛されている理由を探るコーナー「ザ・ロングセラー愛されるにはワケがある」。
今回は、苫小牧のソウルフード「ホッキカレー」の名店に注目しました。
多くの人を魅了するホッキカレーの名店「マルトマ食堂」
地元客だけでなく、世界各地からお客さんが訪れ週末には約50人が列を作る「マルトマ食堂」 。
海鮮がふんだんに使われた大盛りメニューが有名です。
卸売市場の中でお店を始めて、今年で56年。
そんな「マルトマ食堂」の看板メニューは？
客：「ホッキカレー」
客の半分以上が注文するというのがこちらの「ホッキカレー」 。
ホッキ貝といえば、苫小牧が水揚げ日本一！
苫小牧では９センチ以上の大型のものだけを水揚げしています。
肉厚でジューシー、甘みがあると評判です。
三浦店長：「最初からホッキ丸ごと3個入ってる」
2代目の三浦未さん。
今から、18年ほど前に父・秀夫さんから店を任され「マルトマ食堂」の味を守り続けています。
三浦店長：「うちのホッキカレーはホッキがやわらかい。生でも食べられるので、出来上がる瞬間に入れるだけ。」
ホッキカレーは創業当時のメニューにはありませんでした。
マルトマ食堂ができたのは１９６９年。
元々は市場で働く人たちのために作られた社員食堂でした。
以前は一般客にはあまり知られていなく、漁業関係者が昼食や朝食を食べにやってくるだけでした。
当時のメニューを聞いてみると…
三浦店長：「一般的なラーメンやうどんとか、食堂メニューを出していた」
当時の看板メニューは味噌ラーメン。
創業者の秀夫さんが自信を持って作るメニューです。
秀夫さん：「月見軒っていうラーメン屋があった。そこでラーメン作ってた。最高の味だな。」
秀夫さんは元々ラーメン店で修行していてその経験を生かし、作られたこのラーメンは創業当時から今もなお、提供し続けているメニューです。
そんな普通の食堂だった「マルトマ食堂」がホッキカレーを始めたのは、常連客からの一言がきっかけでした。
創業して25年ほど経った、1995年ごろ…
新メニューに悩んでいた秀夫さん…ある思い出の味が蘇ってきました。
それは…１９６０年、秀夫さんがまだ中学生のころ。
漁師を営む友達の家に遊びに行ったときでした。
出てきたのは漁師の家、オリジナルのホッキカレー。
新鮮なホッキ貝をふんだんに使った、まさに「漁師めし」です！
あの頃食べたホッキカレーを思い出し、秀夫さん流にアレンジしました。
こうしてホッキカレーが誕生したのです。
その後、次第にメディアでも取り上げられるようになり、今では苫小牧市内で約16店舗がホッキカレーを提供。
苫小牧名物の一つにもなっています。
秀夫さん：「出したら喜んで食べてた。おかわり！っていう人もいるし。手抜いたらダメ」
この味を守るために重要な役割を果たしているのが、実は先ほども出てきたアレです。
三浦店長：「ラーメンスープをカレーに入れている。見えない隠し味になるんですけど、コクがすごい出る」
三浦店長：「元となるスープはずっと一緒。昔ながらのスープの取り方がそのまま」
創業当時からのマルトマ食堂秘伝のラーメンのスープを加えることで、他の店では生み出すことのできない味に！
そしてカレーに入れる野菜は、玉ねぎ、ジャガイモ、にんじんとシンプルながらも奥深さを追求しています。
三浦店長：「野菜が溶けるまで煮込む。野菜から出る甘みも強い」
極めつけは、ホッキ貝のダシ！
ホッキのひもを大量に鍋に入れ旨味を抽出します。
さらに、提供直前には生のホッキも贅沢に投入！
後から入れることで、やわらかい食感を損なわず楽しめるんです。
今の時期は、ホッキ貝だけで１日約６００個を消費します。
三浦店長：「ぶっちゃけた話、利益はほぼない。ホッキカレーが出るほど、お店はちょっと沈んじゃうんですけど…ここ5年で3回赤字出してる」
ホッキは価格の変動が激しい食材で、そのホッキを3個も使用してクオリティーを保ち続けるのは至難の業です。
それでも店を続け、長年、愛され続ける理由とは…
三浦店長：「一番大事にしているのは、利益よりお客さんが喜んでくれることを考えてる。親が築き上げてくれた、暖かさが残っている。」
三浦店長：「苫小牧のホッキはずっと水揚げ日本一なので、そのホッキを味わってもらいたいし、(苫小牧のホッキが)すごいって持ち帰ってほしい」
【マルトマ食堂】
住所：北海道苫小牧市汐見町1
マルトマ食堂は行列必至の人気店ですが、他の時期に比べいまは3分の2ほど列が短いそうです。
この機会に新鮮な海鮮を食べに行ってみてはいかがでしょうか。
※掲載の内容は番組放送時（2025年2月11日）の情報に基づきます。