尾道の人気ラーメン店を切り盛りする家族に密着取材 | 新店「尾道ラーメン 吾一」がオープンである変化が……。
今年のゴールデンウィークに、尾道にあるラーメン店「牛ちゃん 尾道店」を取材しました。
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尾道の人気ラーメン店「牛ちゃん 尾道店」を切り盛りする“38歳おばあちゃん”の奮闘記
https://hread.home-tv.co.jp/post-379947/
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そこで出会ったのは、店を切り盛りする仁田 亜美さん38歳。
取材をしていた期間に、亜美さんの長男・隆生さんと、隆生さんの妻・陽香さんの間に子どもが生まれ、亜美さんは“おばあちゃん”に。
【尾道ラーメン 吾一がオープン】
再度、亜美さん達のもとに向かったのは8月10日。
2日前に、牛ちゃん 尾道店から50ｍほど離れた場所に、亜美さんと夫・雅也さんが新しく「尾道ラーメン 吾一」をオープンさせました。
これまでは「牛ちゃん」に雇われていた雅也さん。
「店舗を持つのが20代前半からの夢だった」そうで、念願だった自分たちのラーメン店を持つことができました。
新店が軌道に乗るまでは、吾一は雅也さん、牛ちゃん 尾道店はこれまで通り亜美さんが切り盛りをしていくことに。
吾一のラーメンは、香りのある麺とさっぱり濃厚スープが特徴。
牛ちゃん 尾道店と同じラーメンを提供しています。
この日の尾道は観光客がまばらで、吾一の客入りはいまいち。
一方少し離れた場所にある、牛ちゃん 尾道店には開店前から行列ができていました。
厨房には、先日出産した陽香さんの姿が。
亜美さんが、陽香さんのフォローをしながらお店をまわしています。
【新店オープンで気づいたこと】
吾一がオープンしたことで、亜美さんはあることに気づいたと言います。
それは、“味”。
吾一と牛ちゃんのラーメンは同じレシピ。
しかし、同じように作っても味が違うようで、それを亜美さんは
「悔しい。同じ工程なのに（雅也さんが作るラーメンは）優しさがある。
夫の味を引き継いできたつもりというか、目指していた。
私の作るラーメンをおいしいと言ってくださるのはありがたいけど、その日その日の流れでやっていたなぁと。反省です」と話します。
「店の規模や状況によって火加減が変わる。
妻がやっていることに口出しするつもりはないし、亜美は亜美らしく自信をもってやっていってほしい」
と雅也さん。
新しいお店で雅也さんと一緒にラーメンを作ることが、亜美さんの夢。
“38歳のおばあちゃん”はこれからも成長していきます。
広島ホームテレビ『ピタニュー』（2024年8月27日放送）
ライター：神原知里