【恵比寿】に新名所誕生。よつ葉乳業のカフェ＆テイクアウトショップで北海道の美味を堪能
「よつ葉乳業」が「よつ葉ミルクプレイス」を恵比寿にオープンしました。
【全画像】恵比寿/よつ葉乳業の新スポット登場！北海道の美味しさが詰まったカフェ
カフェと、物販＆テイクアウトコーナーを併設しています。
後者ではバターやチーズなどの乳製品の他、ソフトクリームや厨房で焼いたパンを購入できます。
よつ葉の乳製品を使った料理を提供するカフェで食事をしてきました。
11時半の開店と同時に入店。15分後にはほぼ満席になるほど大盛況でした。
「北海道産合い挽き肉のデミグラスハンバーグ とろけるチーズソース」のランチセットを注文（1880円／以下すべて税込）。
とろけるチーズとデミグラスソース（※）がかかったハンバーグに、ソテーした野菜とマッシュポテトがそえられています。
北海道の大地が育てた素材に感激
ハンバーグの前に、マッシュポテトをひと口。ねっとりとしていて、濃厚。奥深くて、ふくよか。歓喜したくなるマッシュポテトでした。
「北海道産のジャガイモのマッシュポテトに、よつ葉バターと塩だけで味付けしています」と有坂祥平店長が教えてくれました。
「マッシュポテトがおいしいのは、よつ葉バターのおかげだと思います」
素材が持つ力に感動しました。
もちろんハンバーグも美味。
北海道産の「亜麻仁の恵み®牛」と「神威豚（かむいとん）」の合挽きを手ごねしているそうです。
「玉ねぎも北海道産を使っています」
チーズソースは、よつ葉のカマンベールとベシャメルソースで作っているそうです。
一見ごくふつうのハンバーグでしたが、いい意味で裏切られました。
セットにはサラダ、パンとバターが付いていました。
バターはもちろんよつ葉バター
「バターはもちろんよつ葉です。パンはテイクアウト用に焼いているものも含め、北海道産小麦を使っています」
小麦の香りと甘みを含んだパンにバターをぬっていただきました。コクのあるバターがパンをよりおいしくしてくれます。
ねっとりとしたマッシュポテトをつけてもおいしかった。
「パンが足りなければ、別途単品でパンを頼むことができます」
「ハンバーグか、『十勝産マスカルポーネとフレッシュバジルのトマトソースパスタ』（1580円）が人気ですが、『ウニ香る魚介のクリームドリア』（1950円）を注文する方も増えてきました」
お客の9割が女性でした。
「20～30代の女性客に加え、よつ葉のコアなファンの40～50代の女性のお客様も多いです」
入園前の子どもを連れた三世代のお客もちらほら。ご年配の女性が多いのもこの店の特徴のようです。
ランチタイムなのに、デザートだけを食べている人を多く見かけました。
多くの女性客が食べていたのがパフェでした。
メニューには「苺と木苺のミルフィーユパフェ」（1500円）、「バナナチョコパフェ」（800円）なども載っていますが、多くの方が真っ白いパフェを食べていました。
白い貴婦人のようなパフェと出逢いました
「よつ葉の白いパフェ ミルクプレイスVer.」（1400円）です。
ランチと一緒に頼んだので「よつ葉の小さな白いパフェ ミルクプレイスVer.」（900円）が登場。単品で、通常サイズを頼むこともできます。
よつ葉が描かれたチョコレートがそえられている以外、真っ白いパフェ。
食べている途中、食感と味わいが刻々と変化します。白いパフェなのに、味わいが七変化。ソフトクリーム、生クリーム、白いプリンなどが盛り付けられているようです。
デザートなんだけど、乳製品を食べている感覚。スイーツなのに甘すぎない。罪悪感を感じずに食べられそうなスイーツでした。
厨房で焼いたパンをテイクアウト
「ミルク食パン」（500円）と「クロワッサン」（350円）を買って帰りました。
クロワッサンはよつ葉特選発酵バターを折り込んで作っているそうです。
あまりにもおいそうだったので、店の外でいただきました。サクサクでバターの香りも申し分がありません。
「ミルク食パン」も美味でした。ミルクの甘い香りと小麦の香りがいっぱい。
おいしそうなパンがたくさん。次回はパン目当てで来店しよう
テイクアウトコーナーには、よつ葉牛乳で作ったカスタードクリームが詰まった「クリームパン」（300円）や、「黒豆あんバター」（340円）、サンドイッチも並んでいました。
パンに使用する小麦粉は、江別製粉の製品だけを使っているそうです。
カフェでいただいたハンバーグもパフェもパンも、テイクアウトしたパンも素材が持つ力強さを存分に感じさせてくれました。
「よつ葉の乳製品と北海道の食材をできる限り使うようにしています。よつ葉製品の魅力に触れていただけると嬉しいです」
北海道の美味を提供するこの店は、パン好きの聖地にもなりそうな予感がしました。
【よつ葉ミルクプレイス】
住所／東京都渋谷区恵比寿4-20恵比寿ガーデンプレイスタワー B1
電話／03-5422-7272
テイクアウト・物販の営業時間／11:00～20:00（金土日祝～21:00）
カフェの営業時間／11:30～17:00 (LO16:00、)、金土日祝11:30～21:00 (LO20:00)
定休日／施設に準じる
※demi-glace。「demi（半分）」に「glace（煮詰める）」という意味でドゥミグラスなのだが、日本ではローマ字読みが定着したことからデミグラスと表記した。
(うまいめし/中島 茂信)