【金沢】日本初！マイクログリーン専門レストラン「OTM Restaurant（オーティエム レストラン）」がかなざわはこまちにオープン【NEW OPEN】
7月11日、金沢市袋町に「OTM Restaurant（オーティエム レストラン）」がオープン！
自社栽培の若芽野菜を使ったパスタやサンドイッチ、バスクチーズケーキなどが楽しめる、日本初のマイクログリーン専門レストランができました♡
近江町市場すぐそば、「かなざわはこまち」2Fにオープンした「OTM Restaurant」。
コンクリート打ちっぱなしの店内は、ホワイトとグレーを基調としたスタイリッシュな雰囲気。
アートや植物が散りばめられた非日常な空間に、思わず心が高鳴ります。
注文は、スマホで専用QRコードを読み込むモバイルオーダー制！
マイクログリーンとは、発芽して1〜3週間くらいの若芽野菜のこと。
成熟した野菜に比べてビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富で、美容やダイエット効果が期待される注目の野菜です。
同店は、金沢市内に自社農場「オーティエム・カルチベージョンラボラトリー」を持っており、常時20種類のマイクログリーンを栽培。
安心・安全でヘルシーなマイクログリーンを、コースやアラカルトにて思う存分堪能できます。
主な食事メニューは、3種類。
・「PREFIX OTM PLATE」（3500円〜）
食前酒、本日のスープ、前菜、メイン、パスタ、3色パン
・「SANDWITCH PLATE（サンドイッチプレート）」（1480円）
本日のスープ、3種類から選べるサンドウィッチ、皮つきポテト、マイクログリーンサラダ
・「PASTA PLATE（パスタプレート）」（1680円）
本日のスープ、パスタ、3色パン
その他、前菜やパスタ、サンドイッチ、肉料理など、別途追加で注文できるアラカルトメニューも充実。
今回は、お店イチオシの「PREFIX OTM PLATE」をいただきました！
プレートにたっぷり敷き詰められたマイクログリーンは、「ロロロッサ」や「グリーンマスタード」など約4種類。
種類は日によって変わり、なかにはあまりスーパーでは見かけないものも！
普通に買うと少々お値段が高いので、これだけ贅沢にいただけるのは嬉しいですね♡
マイクログリーンは、3種類のソースをかけて。
ローズマリーの香りが効いた「ジャバラ醤油」、ピスタチオがアクセントの「ジェノベーゼ」、ニンニクと赤パプリカを使った「ロメスコ」と、どれも手の込んだ自家製ソースで、野菜の美味しさをグッと引き立ててくれます。
マイクログリーンの上には、数種類から選べるメインディッシュとパスタ。
どちらもスタッフさんが目の前で乗っけてくれます。
最後の仕上げは自分で。
食べられるお花「エディブルフラワー」を自由にトッピングできます♪
自分好みに仕上げる体験が、とっても楽しい！
メインディッシュは、「国産和牛のグリル」（＋2300円）をチョイス。
肉厚で弾力のあるお肉は、噛むほどに旨みが溢れ出す♡
マイクログリーンとの相性も抜群で、絡めてさっぱりいただくのがおすすめ！
パスタは、「冷製サルサ・パプリカソース」をチョイス。
後からくるピリッと辛さが特徴の、夏にぴったりのパスタ！
パプリカの甘みがしっかり効いたソースがヤミツキになりますよ♪
セットでついてくる「本日のスープ」は、玉ねぎのスープ。
濃厚でまろやかな味わいで、玉ねぎのトロッとした口当たりが絶品♡
カラフルな見た目が可愛い、「手作り3色ブレッド」。
抹茶とラズベリー、藻から抽出したリナブルーといった、自然由来のものから着色した3種類の味が楽しめますよ！
さらに店内には、森の中の近代的なアイス屋さんとしてSNS等で話題の「OTM ICE CREAM」が、福井県足羽山から移設。
マイクログリーンをその場で練り込んだ、ギルトフリーアイスクリームがいただけるんです♡
こちらの魅力は、アイスクリームの味やフレーバーを自分好みにカスタマイズできること。
イタリアンパセリとディル、マリーゴールドをミックスしたものや、ガーデンクレスとグリーンマスタードをミックスしたものなど、マイクログリーンを組み合わせた4種類から選べます。
専用カードにチェックを入れて、アイスクリームやシェイクを注文するカウンター窓から渡します。
待つこと数分…
受け取り口に、アイスが登場！！
自分の名前を記入した専用カードに乗ったアイスが、なんとベルトコンベアで流れてくるんです。まるでアトラクションのようでワクワクしますね♪
今回私が選んだのは、青しそ・赤しそ・金沢からし菜の「ジャパニーズミックス」。
マイクログリーンの味わいをダイレクトに味わえるよう、バニラアイスは甘さ控えめ。
食べた瞬間、しその爽やかな風味が口の中いっぱいに広がります。
葉のざらりとした食感もユニーク！
罪悪感なく食べられるのが嬉しいですね♡
マイクログリーン専門の体験型レストラン「OTM Restaurant」。
ドリンクやアルコールメニューも豊富なので、ランチからカフェ、ディナー、バーまで、1日通してさまざまなシーンで重宝しそう♪ マイクログリーンの魅力を存分に体感してみて。
OTM Restaurant（オーティエム レストラン）
住所石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
TEL076-255-3515
営業時間11:00-22:00（L.O.21:30）
定休日無休
駐車場近隣に有料Pあり
公式Instagram( https://www.instagram.com/otm_microgreen/ )
