笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。「たけのこじょうゆ」 - Yahoo! JAPAN

笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。「たけのこじょうゆ」

4/3(木) 10:00配信

笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。「たけのこじょうゆ」

「たけのこの形の悪いところを使えないか、と思って生まれたレシピです。水煮のたけのこでも、一度下ゆですると酸味やくさみが抜けますよ」

たけのこじょうゆ

【材料】（(つくりやすい分量)）

ゆでたけのこ 150g, サラダ油大さじ4, しょうゆ大さじ4, だし大さじ2, 砂糖大さじ1

【つくり方】

1. ゆでたけのこは一口大に切り、かぶるくらいの水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰してから5分間ほどゆで、ざるに上げて水に約10分間さらす。水けをよくきり、サラダ油・しょうゆ、だし、砂糖とともにミキサーにかけ、なめらかになるまでかくはんする。

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記事へのご意見最終更新: 4/3(木) 10:00

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