トムヤムクン鍋
【材料】（3〜4人分）
無頭えび：8尾
白菜：1/8株
しめじ：1パック(100g)
もやし：1袋
長ねぎ：1本
ミニトマト：6個
絹豆腐：300g
しょうが：1片
鶏ガラスープの素：大さじ1杯
トムヤムペースト：大さじ3杯
ナンプラー：大さじ1杯
レモン果汁：大さじ1杯
砂糖：小さじ2杯
水：500cc
パクチー：適量
【下ごしらえ】
・無頭えびは塩水の中で尾を残して殻をむき、背ワタを取りのぞきます。
・白菜は食べやすい大きさにザク切り、長ねぎはななめ薄切り、しょうがは千切りにします。
【作り方】
1: 鍋に鶏ガラスープの素、しょうが、水を入れて沸騰させます。
2: トムヤムペーストを溶き入れ、ナンプラー、レモン果汁、砂糖を加えます。
3: 白菜、もやし、絹豆腐、長ねぎ、しめじ、えび、ミニトマトを加えてフタをして弱火で15分ほど煮込みます。
4: フタをあけてパクチーを加えて完成です。
コツ・ポイント
パクチーはお好みでトッピングしてください。
お使いのトムヤムペーストによって味が異なるため、味をみて分量は調整してください。
よくある質問
・鍋のシメは何がおすすめですか？
フォーを加えるのがおすすめです。その他にもラーメンや雑炊などもおいしいですよ。
・具材をアレンジするなら何がおすすめですか？
鶏肉を加えてボリューム感をアップさせるのもおすすめです。たけのこの水煮やヤングコーン、マッシュルームなどを加えるのもおすすめです。
ライター：macaroni料理家 矢部麻美/らみー（料理研究家）