圧倒的な温度・湿度管理能力の高さ。フランスメイドの最高級ワインセラー「Euro Cave」

4/4(金) 10:00配信

東京・国分寺駅はJR中央本線と西武多摩湖線・国分寺線が交わる多摩エリアのターミナル駅。南口から徒歩4分、小さな交差点角地に2019年5月より店を構える「la page（ラパージュ）」は、オーナーシェフでソムリエの山崎真隆氏が開業したビストロだ。

la page（ラパージュ）

東京都国分寺市南町3-13-8　マルサカビル1F
TEL：042-203-5578
営業時間：11：00～15：00（14：00LO）、17：00～22：30（20：30LO）
定休日：月曜、第1・3日曜＋不定休

[la page ラパージュ]

ディスプレイキットで高級ワインをプレゼン

店の自動扉が開くと、視界にまず飛び込んでくるのが、ボルドーやブルゴーニュのグラン・ヴァンが上部の斜めにディスプレイされたワインセラー『ユーロカーブ La Première-M-C-PTHF』である。

山崎氏はフランスでの修業経験も豊富で、ボルドー滞在中にワインに目覚めた。「温度・湿度が完ぺきなフランス製の『ユーロカーブ』に全幅の信頼を寄せ、長い目で見てワインセラーへの投資を決めました」と話す。

後方にボトルを横置きし、前面はボトルを斜めに立てて収容できるオプション「ディスプレイキットCK」で、バイ・ザ・グラス用のグラン・ヴァンを目立つように収容。スライド式になっており、引き出しや収納の動きもスムーズ

「ディナーで3500円からのリーズナブルなプリフィクスコースをご提供していますが、ワインは想像以上に10,000～20,000円台の高価格帯のものをオーダーいただけるようになり、セラーもワインに見合ったクラス感と安心感のあるユーロカーブに昨年買い替えました」
山崎氏によれば、ワイン通の常連客の中には自宅でも高級ワインセラーを所有している人もおり、ワインそのもののみならず、ワインセラーの話に花が咲くこともあるという。
そのため、昨今の夏場の過酷な気象状況や先々のプランを考慮し、以前使用していた年季の入った他社製ワインセラーからユーロカーブを選択するに至った。
実際、この買い替えによって収容本数は約50本増えて141本に。10坪15席のビストロとしては十分な収容本数となった。