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春に黄色い花を咲かす「菜の花」は、免疫力に関わるビタミンCが豊富なことで知られています。その含有量は、なんと野菜の中でもトップクラス。春の不調に効果的な天然のビタミンCをたっぷりと摂れる貴重な食材です。お浸しなどの食べ方もよいのですが、その栄養を手軽に丸ごと食べるには、実はみそ汁もおすすめなんです。

「ビタミンC」含有量がトップクラス！

菜の花は、春に咲くアブラナ科の黄色い花。とても栄養が豊富な野菜なのですが、特筆すべきは「ビタミンC」で、その含有量は、なんと野菜の中でもトップクラスなんです。意外ですね。

「ビタミンC」は免疫力をあげて、風邪などの感染症の予防に期待ができる大事な成分。自律神経が乱れがちで、身体の不調も多い春には確実に摂っておきたい栄養です。

また「ビタミンC」は水溶性。水に溶けやすいので、長い時間水にさらしたりせずに、短時間でさっと茹でるのが上手に摂るポイントですね。

今回は、そんな菜の花の「ビタミンC」を丸ごと余すことなく食べられる、みそ汁をご紹介します。

菜の花のみそ汁 (調理時間：7分)

しめじでうま味ダシを取り、菜の花を最後にさっと茹でて作るみそ汁。
ビタミンCも汁ごと摂取。菜の花の甘味とほろ苦さが際立つ一椀です。

材料（2人分）

・菜の花‥‥‥‥‥‥‥3〜4本
・しめじ‥‥‥‥‥‥‥50g
・みそ‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2
・水‥‥‥‥‥‥‥‥‥2カップ(400ml)

作り方

1. 菜の花は4cm幅にカット、しめじは手でほぐしておきます。

2. 鍋で水を沸かしてしめじを入れ、中火で4分ほど煮てうま味を出します。

3. 菜の花を入れ、さらに1分ほど煮ます。火を止め、みそを溶かします。

4.椀に盛ったら、できあがり。

苦味はデトックスになる

菜の花の苦味には、冬にため込んだものを体外へ出すデトックスの役割があると言われています。春の体調を整えるのに必須な食材ですね。食べると身体も軽くなるのを感じます。

ビタミンCをたっぷり摂り、免疫力をアップさせる菜の花のみそ汁。ぜひお試しください。

山田　直／ヨガ講師・自然食料理人