自家製練乳クリームの優しい甘さ。BLUE JAMの「きびミルク」【福岡市早良区】
福岡で10年以上パンブログを続け、2020年には城南区別府にパン喫茶をオープンさせた「pantiki」さん。毎日をリープアップしてくれる福岡のパンを、「ひとぱん入魂」の気持ちで1つずつご紹介いただくこちらの連載。62回目の今回は、福岡市早良区にある、BLUE JAM（ブルージャム）です。
「ここなら大丈夫。」安心安定のお店
ここなら大丈夫。
そういう安心感を覚えるお店って、ありませんか？
パン屋さんに限らず、飲食店や美容院、お医者様でも、新しい所にチャレンジしてみたいような、好みと違った時のガッカリを味わうのは怖いような、、、。
特に誰かを誘ってランチとか、お出かけの際は、お相手がガッカリするのは出来るだけ避けたいものです。
そんな時は、やっぱり安心安定の所に行ってしまう。
BLUE JAMさんは、そんな信頼を寄せるお店のひとつ。
パンの美味しさはもちろん、室見川を臨むロケーション、広々とした店内の洒落た雰囲気、原材料の安全性にも拘っていらっしゃる。しかも、購入したパンは、2階にあるカフェでイートインできるのです。
カフェのメニューも、こだわり抜いたハンバーガー等魅力的なラインナップですし、何より、前述の「室見川view」！！美味しいパンと、美しい景色と、、、で、癒し効果抜群。
最近のドライブは、唐津や三瀬、神崎、、、
佐賀方面に足が向く筆者。
ランチして、産直で佐賀の美味しいお野菜や食材を仕入れて、、、が休日の楽しみになっておりまして。
特に、三瀬や神崎の帰り道にあたるこちらは「ちょっとパン屋さん寄ってく？お茶もしてく？」にちょうど良い、本当にありがたい存在なのです。
この日も友人たちと、神崎のお気に入りのカフェランチからの、産直、というお決まりのコース。秋の味覚を山盛り購入して、ホクホク顔で帰路へ。そして、当然の如くブルージャムさんにピットイン！ブルージャムさんの店内にも、秋の味覚、秋の限定商品たちが並んでおりました。
ここ数年の秋の風物詩にもなっている、見た目から焼き芋、なパンは以前食したことがあり、見た目だけでなく、味わいさえも「、、、芋やん♪」な美味しい楽しいパンだったのを覚えております。
そして、ここにきたら購入必須なのはクロワッサン！
クロワッサン専用roomで温度管理しながら織り込まれる繊細かつ、ジューシーなクロワッサンは、サクサクサクッとしつつ、バターの風味がジュンワリ滲み出す逸品。
「身体にも心にも、ちょうど良い」BLUE JAMのパンたち
もうひとつ。
筆者のお気に入りは「きびミルク」です。
今回はこちらを購入致しました。
ミルクフランスは多くのお店でお見かけしますが、こちらのは「きび」と名乗られている通り、奄美大島産のきび糖を使用しています。優しい甘さの自家製練乳クリーム。
このクリームが本当にツボで、、、♪
暑い日は、帰宅後すぐに、冷蔵庫に入れてしまうのですが、
（長い時間冷蔵庫に入れると、生地のパサつきの原因になりますのでご注意下さい。あくまでも、緩んだクリームを元に戻すイメージの『冷やしの工程』です^ ^）
そうすると、パンはモッチモチのままですが、クリームはカチッと固まる。
これって、全てのミルクフランスに当てはまるわけでは無くて。市販の練乳や、マーガリンを使っていたらここまで固まらない。
そう。クリームというよりも、美味しい「きび糖バター」という印象なのです。ベタッと感皆無、ミルキーで程よい油脂のコクが後を引きます。冷蔵庫に入れていてもムッチリ感キープのパンは、弾力もあり、美味しい具材を自身の水分量で包み込んでくれている感じ。
パンの大きさに対してクリームが少ないように見えるかもしれませんが、これが適量！
食べ進めるとわかる、ちょうど良さ。
これよりクリームが多いとパンを味わえていないかも。
フワフワスカスカの生地とは違い、噛み締められる、咀嚼して味わえるパンなので、噛み締めるうちに、控えめなクリームの甘味も、どんどん口中に広がっていき、食べ終わる頃には「ああ、美味しかった」となるのです。
パンの大きさも絶妙な「おやつサイズ」。コーヒーのお供に程よいですよ。
つまりは、食後感に「甘すぎた、食べすぎた」が無い。ほんとうに「身体にも心にも、ちょうど良い」パン。
この日、もうひとつ購入した「ガパオぱん」も、具材モリモリ！には見えませんが、これまた生地とのバランスがちょうど良い。
旨みは濃くとも、「味が濃い」にはならないのです。
パンも具材も主役。
期間限定商品なのかな？とも思いますが、異国の風味漂う、ちゃんとガパオなパン、リピートしたい美味しさでした。
ブルージャムさんのパンはどれも「あと少し食べたいかも」くらいで終われる、絶妙な大きさと、控えめな甘さ、塩味がとても心地よい。
それは、素材の良さに自信があればこそ。
その素材を味わってくださいね、という優しさと自信が漲るパンたち。
食べても食べ疲れない、だからと言って、０キロカロリーではございませんので（サンドウィッチマンの法則 笑）秋の気候の良さにも負けて、食べ過ぎたら、、、ダメですよ笑
店舗情報
BLUE JAM(ブルージャム)
住所：〒814-0175 福岡県福岡市早良区田村３丁目１−４１[map]
営業時間：9:00-18:00
定休日：無休（年末年始を除く）※休業日が祝日の場合はその翌日が休業日となります
TEL：092-861-5888
駐車場：あり
Instagram：@bluejam_official
https://www.instagram.com/bluejam_official/
HP：http://www.bluejam-fukuoka.com