【ご褒美ラーメン作ってもらいました・麺匠MAJIDE】濃厚なホタテのうまみが広がるスープ！｜新潟市中央区駅南

4/25(木) 11:00配信

月刊にいがたと人気ラーメン店がコラボ！
「ご褒美」をテーマに、期間限定ラーメンを考案してもらいました。
今だけの「ご褒美ラーメン」、どうぞお食べ逃しなく!!

麺匠MAJIDEがあるのは新潟駅南、けやき通りから一本入った小路沿い。
定番の中華料理に加え、10種類以上の担々麺など、他にはない個性的なメニューがウリです。

店名の通り「マジで!?」と言っちゃうような個性あふれる創作メニューはお手のもの！という店主の竹前さんが作ってくれたのは『濃厚帆立塩そば』。
夏にかけて旬を迎えるホタテを主役にしたご褒美ラーメンです。

透き通った琥珀色のスープは、あっさりとした丸鶏ベースのスープとホタテのダシをブレンドしたもの。
味の軸となるホタテは、新鮮な貝柱。
一度ソテーし、うまみを凝縮させてからペースト状にして抽出することで味に深みが加わります。
濃厚なホタテダシに、モンゴル岩塩を用いたかえしを合わせることで、ホタテのうまみを際立たせた味わい深いスープが完成！

低加水で歯応えのある細麺との相性は抜群で、スルスルと食べられます。