笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。「菜の花と豚肉のみそ炒め」
菜の花は下ゆでをせず、そのまま香ばしく焼きつけると、より旬の風味が楽しめます。みそ炒めの調味料の割合は『酒：みそ：砂糖＝3：2：1』。これさえ覚えておけば、食材をかえてもおいしくつくれます。
菜の花と豚肉のみそ炒め
【材料】（2人分）
豚バラ肉 200g, 菜の花 1/2ワ, たまねぎ 1/2コ, にんじん 1/2本, A(酒 大さじ3, みそ 大さじ2, 砂糖 大さじ1), 七味とうがらし 少々
【つくり方】
1. 菜の花は根元を1cmほど切り落とし、水に10分間以上つけて水けをきる。たまねぎは縦に薄切りにする。にんじんは4cm長さの細切りにする。豚肉は5cm長さに切ってほぐす。【A】は混ぜ合わせる。
2. フライパンに豚肉を並べて中火で炒める。ほぐれて色が変わったら一度取り出す。
3. 【2】のフライパンに菜の花を広げ、中火で上下を返しながら焼きつける。焼き色がついたら【2】の豚肉を戻し入れ、たまねぎ、にんじんを加えて約2分間炒め合わせる。野菜がしんなりしたら【A】を加えて軽く炒め合わせ、器に盛って七味とうがらしをふる。