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KNBテレビ『いっちゃん☆KNB』の人気コーナー「ダイドコロノート」。

おうちでおいしい簡単レシピを食のプロが伝授してくれます。

 

今回は、これからの暑い季節にぴったりの「台湾風まぜそば」。

料理研究家の山崎亮子さんがレシピとコツを教えてくれました。

簡単に作れてアレンジもOK！ 台湾風まぜそば

そうめん、ざるそば、サラダうどん。

簡単に作れて便利で、つるっとしたのどごしで夏でも手軽に食べられる麺料理。でも、意外とマンネリ化しがちじゃないですか？

 

そこで今回は、台湾風に味付けしたひき肉をのせる、汁なし麺「台湾風まぜそば」のレシピを紹介します。

辛味やスパイスは自分好みに調節可能。手軽な材料だけで作ることができます。

材料

【2人分】

 

豚ひき肉　　　150g　

ニンニク　　　2片（チューブでもOK)

生姜　　　　　1片（チューブでもOK)

玉ねぎ　　　　1/4個　

豆板醤　　　　小さじ1

酒　　　　　　大さじ2

醤油　　　　　大さじ2

砂糖　　　　　大さじ2　

油　　　　　　大さじ2　　　　

にら　　　　　1/4束

卵黄　　　　　2個

中華麺　　　　2玉

作り方

① ニンニク、生姜、玉ねぎをみじん切りに、ニラは小口切りにする。

◆POINT◆

 

より本格的にしたいときは豆鼓（トウチ）のみじん切りを大さじ1を用意します。

豆鼓とは大豆を塩漬けにして発酵させた中華調味料で、なければ味噌でも代用できます。

② 豚ひき肉に酒を振り、からめる

③ フライパンに油、ニンニク、生姜を入れて火にかけ、香りを出す

④豚ひき肉を加えて中火でよく炒める

◆POINT◆

 

豆鼓を使う場合はここで加えます。

肉は炒めすぎず、汁を残すように炒めましょう。まぜ麺にしたときになじみがよくなります。

⑤ 豆板醤・砂糖・醤油、玉ねぎを加えて炒める

◆POINT◆

 

豆板醤と砂糖と醤油は、フライパンに入れる前に、よく混ぜ合わせておきましょう。

 

砂糖と醤油をオイスターソースに変更してもOK。グッと中華らしくなります！

辛いのが苦手な方は豆板醤を少なめに。

⑥中華麺をゆでる

◆POINT◆

 

使う麺は乾麺でもOKです。

⑦盛り付けて完成

◆POINT◆

 

麺の上に⑤の肉みそ、ニラ、卵黄の順に盛り付けましょう。

酢をかけると、さっぱりと食べられます。

食欲のない時でも食が進みやすく、オススメです！

麺をアレンジしてもおいしい！

◆アレンジPOINT◆

 

麺は、うどんやそば、そうめんにもよく合うので、ご家庭にあるもので試してみてください。

肉みそは、冷ややっこなど麺料理以外にもよく合うので、いろんな料理で活躍します。余ったら冷凍しておくと便利ですよ。

出典：KNBテレビ「いっちゃんKNB」
　　　2025年6月5日放送
記事編集：nan-nan編集部