【中央区・かのん】ブランド豚「浜名湖そだち」のとんかつとラーメンの驚きのコラボ

5/12(月) 2:50配信

浜松市中央区にある「團らん食堂かのん」は、昼は食堂、夜は居酒屋として営業していて、全国から厳選した肉料理が味わえる店として知られています。自慢のメニューはとんかつが乗った驚きのラーメンです。

食堂と居酒屋の2つの顔を持つ名店

自衛隊浜松基地の北東、東名高速道路・三方原スマートICから車で4分の浜松市中央区小豆餅にある「團らん食堂かのん小豆餅店」。

昼は食堂、夜は居酒屋として全国から厳選した肉料理を提供しています。

席は掘りごたつになっていて、ゆっくりできそうです。

鉄板で提供される「とんテキ定食(1500円)」はおすすめの一品です。

自慢のメニューは、「とんかつラーメン(1500円)」。

浜松を代表するブランド豚のとんかつと、とんこつラーメンを組み合わせた驚きのメニューです。

とんかつは、浜松産のブランド豚「浜名湖そだち」を使ったロースとんかつ。

ぜいたくにまるまる1枚ラーメンの上にのせた、見た目にもインパクトがある一杯です。

さすがブランド豚、脂と肉のバランスが絶妙でした。

「浜名湖そだち」は、浜松にあるとんきい牧場が銘柄豚「ふじのくに」を独自の技術で改良したブランド豚。

柔らかく、保水性が高いため、ジューシーな味わいが特徴です。

かのん店主・鈴木雅之さん：
「浜名湖そだち」は脂に甘みがありますし、やわらかい中にも歯応えが程よくあります

実はとんんかつの下には千切りキャベツがしいてあります。クリーミーなスープにキャベツがマッチ。

スープに浸したとんかつをライスにのせると、まるでカツ丼のような味わいにもなります。

とんかつのおいしさの秘密は、熱伝導率がいいフライヤーを使って短時間で揚げること。

衣があまり油を吸収しないため、サクッと軽い食感に仕上がります。

スープは「浜名湖そだち」から、背ガラ、ゲンコツ、背脂を使用。

4時間半ほどかけてじっくり抽出し、まろやかな仕上がりです。

麺にもこだわりがあって、細麺ですが特注で平切りにしています。

丸切りではなく平切りにすることで、味がよく絡むように工夫されています。

もともとは、とんかつがメインのお店ですが、とんかつラーメンはどうやって生まれたのでしょうか。

かのん店主・鈴木雅之さん：
最初は“まかない”で作って、「おいしいじゃないか」ということになりました

まかない飯が、今では一番人気のメニューになったそうです。

ブランド豚を使った絶品「とんかつラーメン」をぜひご賞味ください。

とんかつは通常のロースだけでなく、ヒレ肉を選ぶこともでき、麺も太麺に変更することができます。

■店名　團らん食堂かのん小豆餅店
■住所　浜松市中央区小豆餅2-32-12
■営業時間　火～木 11：30～13：30※夜は予約制
　　　　　　金・土 18：00～24：00
■定休　日・月
■問合せ　053-525-6455
■駐車場　6台

記事へのご意見最終更新: 5/12(月) 2:50