半日でできる本格おせち「たたきごぼう」
名前はたたきごぼうですが、たたかなくても大丈夫。熱いうちに煮汁をからめれば、十二分に味がしみます。
たたきごぼう
【材料】（4～6人分）
ごぼう 200g, A(うす口しょうゆ 大さじ2強, 砂糖 大さじ2, 酢 大さじ2), すりごま 大さじ4, 白ごま 適宜, 酢
【つくり方】
1. ごぼうは皮付きのままよく洗う。9cm長さに切り、縦半分～四つ割りにして太さをそろえ、さらに長さを半分に切る。
2. 鍋に湯を沸かして酢少々を入れ、【1】のごぼうを加えて柔らかくなるまで6～7分間ゆでる。ざるに上げて湯をよくきる。
3. 表面加工のしてあるフライパンに【A】を入れて混ぜ、強めの中火でフツフツと泡立つまで煮る。【2】のごぼうを加え、全体を混ぜながら汁けがなくなるまで煮詰める。すりごまを加えてからめ、火を止める。好みで白ごまをふる。