Yahoo! JAPAN

静岡・藤枝市内の人気ハンバーグ店「小川商店」が2024年オープンさせたフレンチビストロでは、朝からラーメンを提供しています。洋食シェフが腕を振るう季節限定の一杯を食べてみませんか。

JR藤枝駅近くにある「ビストロ オガワ」では、洋食のシェフが手がけるラーメンが人気を集めています。

冬季限定の斬新なラーメン

ビストロ オガワの“自慢のアレ”は「鴨とセリの醤油そば」。

フレンチのノウハウで仕上げたスープや、鴨のローストをトッピングした斬新なしょうゆラーメンです。

麺は、京都の製麺所「麺屋棣鄂」から仕入れている低加水のストレート麺。

パツパツ切れる食感が心地よく、のど越しも抜群です。

奥深い味わいのスープは、国産の鶏ガラ、モミジをメインに、カツオや昆布を合わせて弱火で5～6時間ほど炊いています。

また、かえしのしょうゆダレは、4種類をブレンドしています。

基本のしょうゆに木桶しょうゆ、小豆島の再仕込みしょうゆなどを使うことで、味に奥行きを出しているんです。

具材はラーメンには珍しい鴨ムネ肉とセリ。

フレンチの技法で調理する鴨ムネ肉は、ニンニクやタイムなどのハーブと合わせてロースト。そのまま食べてもスープに浸しても絶品なんです。

県内産のセリは新鮮なので根付きのまま使っています。シャキシャキ感が増していいアクセントになります。

根っこの部分は軽くボイルして柔らかくし、葉の部分はフレッシュな生のまま刻んで盛り付けています。

不定期に替わる限定ラーメンが注目されています!

■店名　BISTRO ogawa
■住所　静岡県藤枝市駅前1-6-28
■営業時間※ラーメン提供時間
　　　　7：30～10：30
　　　　11：00～13：30
■定休　水・木朝
■問合せ　054-625-5539

※この記事は2025年2月15日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。