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笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。「ゴーヤーのおひたし」

みんなのきょうの料理

笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。「ゴーヤーのおひたし」

万能つけ地の割合は『だし:しょうゆ:みりん=10:1:1』。どんな野菜もおいしいおひたしにできます。

ゴーヤーのおひたし

【材料】((つくりやすい分量))

ゴーヤー 1本, つけ地(だし カップ1, しょうゆ 大さじ1+1/3, みりん 大さじ1+1/3), 削り節 3g

【つくり方】

1. 小鍋に【つけ地】の材料を合わせ、火にかけてひと煮立ちさせて冷ます。ゴーヤーはヘタを除いて縦半分に切り、スプーンでワタを除いて薄切りにする。

2. 耐熱ボウルにゴーヤーを入れ、熱湯をヒタヒタに注いで15分間おく。水けをきってよく絞り、【1】の【つけ地】につけて冷蔵庫に約1時間おく。器に盛り、削り節をのせる。

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