とろける食感！南堀江「絹菓子布。」のふわしゅわシフォンケーキに夢中

10/27(日) 12:00配信

「絹菓子布。」（大阪府大阪市西区南堀江）があるのは、Osaka Metro 「西長堀駅」から徒歩約4分の場所。こだわりの飲食店やマンションが並ぶ、静かで落ち着いたエリアです。

印象的なロゴデザインが目を惹く、とっても素敵な店構え。

●体にやさしいおやつが好き
●おしゃれな手土産を探している
●お祝いやご挨拶などの際は気の利いたギフトを選びたい

そんな方にぜひおすすめしたいお店です。

福岡の人気店が大阪へ

「絹菓子布。」がオープンしたのは2023年10月のこと。それまで福岡県にて2009年より約14年間シフォンケーキ専門店を営んでいた前田由美さんが、子どもたちのいる大阪へと移住し、「絹菓子布。」として新装開店させました。

「もともとは夫婦で建築関係の仕事を営んでいたのですが、世の中がいろいろと移り変わる中で何か新しいことを始めてみるのもいいかもしれない、と。趣味で作っていたシフォンケーキが好評だったこともあって、自宅を改装して専門店をオープンしたのが始まりです」。

飲食店の経験はほとんどなかった前田さんですが、あれよあれよという間にそのおいしさが話題に。地元では知る人ぞ知るシフォンケーキの名店となり、通信販売も好調、ふるさと納税の返礼品にも選ばれるなど、地元の人を中心に日本全国で愛されるお店となっていきました。

”絹菓子”の名の通りふわっしゅわっ

福岡時代は包装にリボンを使用するなど可愛らしい雰囲気のお店だったそうですが、リニューアル後は「和の雰囲気を取り入れたい」と現在のような落ち着いた佇まいへ。

福岡時代から現在に至るまで多くの人に支持される理由のひとつが、”絹菓子”の所以でもある口溶けのよさです。食べた人誰もが驚くほどふわしゅわの食感は、まさに絹のようだと愛されています。

いちばん人気は、ベーシックな「無垢」。その他、「ちょこ」「紅茶」「しお」「抹茶」「キャラメルなっつ」「黒ごま」の全7種類が定番です。

これに加えて、季節ごとの味わいが数種類加わります。取材時の10月には「栗」「ばなな」「かえで」の3種類が並んでいました。なお、シフォンケーキの価格はそれぞれ1つ320円となっています。

すべてのケーキは店内で手作り。北海道小麦を複数ブレンドすることで理想の口溶けを追求し、甜菜糖や米油といったこだわりの材料で独自の風味を演出します。甘さはぐっと抑えているので、食後のおやつにちょうどいい軽やかさ。老若男女問わずに好まれ、取材時にも高齢の女性がおひとりでお買い物に来られていました。

人気＆季節の3種類をゲット

今回チョイスしたのは、季節限定の「かえで」と、定番人気の「ちょこ」「黒胡麻」の3種類。パッケージの上からでもふわふわ感がわかり、期待が膨らみます……！

パッケージを開けてケーキを触った瞬間、シュワシュワッと音が聞こえてきてびっくり！　空気をたっぷり含んでいることが音だけでわかります。割ってみると、さらにシュワシュワ、ピチピチ、と空気の弾ける音が鳴ります。

ぱくりと頬張ると、やさしい甘みとやわらかな口溶けについにんまり。噛むとすぐになくなってしまうような、まさに絹のようなおいしさを堪能しました。「かえで」はほのかにメープルシロップが香ってとっても上品です。

ホイップクリームをトッピングしてもおいしいとのことで、「ちょこ」に添えてみました。思った以上にビターなテイストなので、ホイップクリームの甘やかさがちょうどよくマッチ。ちょっと大人なおいしさです。

「黒胡麻」も甘さ控えめなので、おやつにはもちろん食事にも合いそうでした。いずれもふわっと軽やかな舌触りと、しつこくないやさしい甘さで飽きることなくペロリ。毎日のおやつにしたい、しみじみおいしいケーキです。

そのほか、シフォンケーキとクリームで仕立てたパフェメニューもぜひ！　ショーケースには随時2、3種類が並びます。「無垢」や「黒胡麻」、「栗」など複数種類のシフォンケーキと、マロンペースト入りクリームに栗の渋皮煮をトッピングした「栗パフェ」は、こっくり甘くて食べ応えしっかり。マロン味のクリームとシフォンケーキの相性もよく、シフォンケーキ単体とはまた違った贅沢なおいしさが楽しめます。