今年は気軽に！2品でごちそう「柚子なます」
おせちでもおなじみの大根とにんじんのなます。柚子（ゆず）の香りをプラスするとごちそう感が一層アップします。すぐに食べられますが、少しおくと味がなじんでおいしくなります。
柚子なます
【材料】（2人分）
大根 300g, にんじん 1/3本, 柚子の皮 1/4コ分, A(柚子の搾り汁（1/4コ分）+酢 （合わせて）大さじ3, 砂糖 大さじ3, 塩 小さじ1/3), 塩
【つくり方】
1. 大根は4～5cm長さに切り、縦に1cm幅、2～3mm厚さの短冊切りにする。にんじんも同じ大きさの短冊切りにする。塩水（水カップ1+1/2に塩小さじ2）に入れて約10分間おき、手でもんでから水けをしっかり絞る。
2. 柚子の皮は粗みじん切りにする。ボウルに【A】を混ぜ合わせ、柚子の皮を加えて混ぜる。
3. 【2】に【1】を加え、よく混ぜる。