コレって万能調味料！梅干し・キムチ活用術「えびと卵のキムチ炒め」
おなじみの炒め物も、キムチをプラスするだけで、がぜんご飯がすすむ味に。ねぎやしょうがなどの香味野菜を加えなくても、キムチのコクで味がまとまります。
えびと卵のキムチ炒め
【材料】（2人分）
えび 150g ピーマン 3コ 卵 2コ 白菜キムチ 100g 片栗粉 塩 こしょう サラダ油
【つくり方】
1. えびは殻をむいて背ワタを除く。片栗粉適量をまぶしてサッともみ洗いし、水けを拭き取る。ピーマンはヘタと種を除き、乱切りにする。キムチは大きければ食べやすく切る。卵は溶きほぐし、塩小さじ1/8、こしょう少々を加えて混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。大きく混ぜながら半熟状になるまで火を通し、いったん取り出す。
3. 【2】のフライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1/2を足し、中火でえびを炒める。色が変わったらピーマンを加えてサッと炒め、しんなりとしたらキムチを加えて炒める。全体になじんだら、【2】を戻し入れてサッと混ぜる。
